[发明专利]花椒植物提取液、发酵酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种花椒植物提取液，其特征在于，所述花椒植物提取液主要由花椒采用加温水提法制备而成。

2.根据权利要求1所述的花椒植物提取液，其特征在于，所述花椒植物提取液原料包括花椒、干姜、乌梅和黄柏；

优选的，按照质量份数计，所述花椒植物提取液主要由以下原料制成：花椒20～40份、干姜10～30份、乌梅10～30份和黄柏10～30份。

3.根据权利要求2所述的花椒植物提取液，其特征在于，按照质量份数计，所述花椒植物提取液主要由以下原料制成：花椒25～35份、干姜15～25份、乌梅15～25份和黄柏15～25份；

优选的，所述花椒植物提取液主要由以下原料制成：花椒30份、干姜20份、乌梅20份和黄柏20份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的花椒植物提取液的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

步骤(a)：用水浸泡原料0.5～2小时，原料总质量与水的质量比为1：4～8；

步骤(b)：将步骤(a)浸泡后的浸泡液进行加热，至沸腾后转文火煎煮10～20分钟，随后过滤出提取液，再加入等份量步骤(a)中所述的水，重复上述煎煮过滤步骤1～2次，将各次煎煮后的提取液全部合并，制得花椒植物提取液。

5.一种发酵酸奶，其特征在于，按照质量份数计，所述酸奶主要由以下发酵原料制成：权利要求1～3任一项所述的花椒植物提取液5～25份、鲜奶25～45份、蔗糖1～5份和复合发酵菌株0.02～0.1份；

优选的，所述鲜奶为牛奶或羊奶。

6.根据权利要求5所述的发酵酸奶，其特征在于，按照质量份数计，所述酸奶主要由以下发酵原料制成：权利要求1～3任一项所述的花椒植物提取液10～20份、鲜奶30～40份、蔗糖2～4份和复合发酵菌株0.04～0.06份；

优选的，按照质量份数计，所述酸奶主要由以下发酵原料制成：权利要求1～3任一项所述的花椒植物提取液15份、鲜奶35份、蔗糖2份和复合发酵菌株0.05份。

7.根据权利要求5或6所述的发酵酸奶，其特征在于，所述复合发酵菌株为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的组合。

8.一种根据权利要求5～7任一项所述的发酵酸奶的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：首先将花椒植物提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质，随后在发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌株，充分混合后在30～45℃的温度下恒温发酵6～10小时，制得发酵酸奶；

优选的，所述方法包括以下步骤：首先将花椒植物提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质，随后在发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌株，充分混合后在38℃的温度下恒温发酵8小时，制得发酵酸奶。

9.根据权利要求8所述的发酵酸奶的制备方法，其特征在于，所述制备方法还进一步包括对恒温发酵后的酸奶进行灌装灭菌并低温冷藏的步骤。

10.根据权利要求9所述的发酵酸奶的制备方法，其特征在于，所述灌装灭菌并低温冷藏的步骤为：将恒温发酵后的酸奶灌装后进行杀菌，随后置于2～6℃的环境下进行低温冷藏。