[发明专利]制备胡萝卜脆片的方法、胡萝卜脆片以及胡萝卜营养全粉

权利要求书

1.一种制备胡萝卜脆片的方法，其特征在于，包括：

对胡萝卜片进行太阳能联合真空热泵干燥处理，干燥温度为45℃～70℃，真空度为3～10kPa，并且在太阳能联合真空热泵干燥处理过程中，同时采用瞬时脉冲强磁场协同脉动可控瞬时压差处理，其中，所述脉动可控瞬时压差处理过程中进行循环处理，在每个循环中处理仓压力先上升至0.15～0.5MPa，瞬时使物料温度升至110℃～150℃，停滞升温时间20s～2min，处理仓压力再瞬时下降至3～10kPa，循环次数为2～10次，每次循环的时间间隔为2～10min，并且，在每个循环中，在对所述处理仓泄压的开始时刻，同时加载瞬时脉冲强磁场，所述瞬时脉冲强磁场的强度为60～80T，再在对所述处理仓泄压的结束时刻，停止加载瞬时脉冲强磁场，最终将胡萝卜片处理至含水量≤7％。

2.如权利要求1所述的制备胡萝卜脆片的方法，其特征在于，所述胡萝卜片为通过以下过程加工而成：

选择直径为25～60mm的胡萝卜，将胡萝卜清洗，切片，切片厚度为4～7mm。

3.如权利要求1所述的制备胡萝卜脆片的方法，其特征在于，所述太阳能联合真空热泵的真空泵工作方式为间歇式工作，真空压力范围：3～5kPa，压力高于10kPa时真空泵自动启动，低于5kPa时真空泵自动关闭。

4.如权利要求1所述的制备胡萝卜脆片的方法，其特征在于，所述脉动可控瞬时压差处理过程中，在每个循环中处理仓压力先上升至0.3～0.4MPa，瞬时使物料温度升至130℃～140℃，停滞升温时间20～40s，处理仓压力再瞬时下降至3～5kPa，循环次数为2-5次，每次循环的时间间隔为2～5min。

5.如权利要求4所述的制备胡萝卜脆片的方法，其特征在于，所述瞬时脉冲强磁场的强度为70T。

6.如权利要求5所述的制备胡萝卜脆片的方法，其特征在于，对胡萝卜片进行太阳能联合真空热泵干燥处理，干燥温度为60℃～65℃，真空度为3～5kPa。

7.如权利要求1所述的制备胡萝卜脆片的方法，其特征在于，将胡萝卜片处理至含水量≤7％后，还进行以下处理过程：关闭处理仓真空阀，打开进气阀门，待处理仓内压力恢复至常压，开启处理仓仓门，将胡萝卜片取出，自然冷却至室温；再对胡萝卜脆片根据直径大小进行分级，分成一级、二级和三级，其中，一级：脆片直径≥35mm；二级：25mm≤脆片直径<35mm；三级：脆片直径<25mm。

8.如权利要求1所述的制备胡萝卜脆片的方法，其特征在于，从第一个循环开始到最后一个循环结束，每个循环所对应的瞬时脉冲强磁场的强度匀速递减，相邻两个循环的瞬时脉冲强磁场的强度相差1～10T。

9.一种胡萝卜脆片，其特征在于，其为由如权利要求1至8中任一项所述的方法制备得到。

10.一种胡萝卜营养全粉，其特征在于，其由如权利要求9所述的胡萝卜脆片制备得到。