[发明专利]一种高原野生菌的加工制备方法

权利要求书

1.一种高原野生菌的加工制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

（1）采收，选择连续3-5天晴天期间采收野生菌；

（2）速冻，将所采收的野生菌在采收后30min内置于速冻设备中速冻，速冻温度为-30~-20℃，速冻时间为20min；

（3）运输，将经过速冻的野生菌通过冷藏车运输至加工区，冷藏车内的温度保持在-10~-15℃；

（4）解冻，将冷藏车内拿出的野生菌置于常温水中8-10min进行解冻；

（5）水煮，将解冻后的野生菌置于沸水中进行水煮，水煮时间为15~25min，水煮后得到熟菌；

（6）烘干，将所得到的熟菌在150~250℃的条件下进行烘干；

（7）油炸，将烘干后的熟菌与大蒜、辣椒、花椒、食盐一起置于110℃的油锅中进行油炸，油炸时间控制在2.5~5min，所加入的各种组分的重量份比为：熟菌100份，大蒜5份，辣椒2-5份，花椒1-4份，食盐0.1-1份；

（8）脱油，对经过油炸的熟菌进行脱油处理；

（9）装袋，将经过脱油的熟菌进行真空装袋，袋中真空度控制在0.1~0.5Pa。

2.根据权利要求1所述的一种高原野生菌的加工制备方法，其特征在于，所述的野生菌为鸡枞菌、牛肝菌、松茸中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种高原野生菌的加工制备方法，其特征在于，所述的速冻设备为隧道式冻结装置。