[发明专利]一种高原野生菌的加工制备方法在审
申请号: | 201710309160.8 | 申请日: | 2017-05-04 |
公开(公告)号: | CN106962903A | 公开(公告)日: | 2017-07-21 |
发明(设计)人: | 提布 | 申请(专利权)人: | 德钦县旭美生物资源开发有限公司 |
主分类号: | A23L31/00 | 分类号: | A23L31/00;A23L5/00;A23L5/10;A23L29/00 |
代理公司: | 北京市盈科律师事务所11344 | 代理人: | 罗东 |
地址: | 674504 云南省*** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 高原 野生 加工 制备 方法 | ||
1.一种高原野生菌的加工制备方法,其特征在于,包含如下步骤:
(1)采收,选择连续3-5天晴天期间采收野生菌;
(2)速冻,将所采收的野生菌在采收后30min内置于速冻设备中速冻,速冻温度为-30~-20℃,速冻时间为20min;
(3)运输,将经过速冻的野生菌通过冷藏车运输至加工区,冷藏车内的温度保持在-10~-15℃;
(4)解冻,将冷藏车内拿出的野生菌置于常温水中8-10min进行解冻;
(5)水煮,将解冻后的野生菌置于沸水中进行水煮,水煮时间为15~25min,水煮后得到熟菌;
(6)烘干,将所得到的熟菌在150~250℃的条件下进行烘干;
(7)油炸,将烘干后的熟菌与大蒜、辣椒、花椒、食盐一起置于110℃的油锅中进行油炸,油炸时间控制在2.5~5min,所加入的各种组分的重量份比为:熟菌100份,大蒜5份,辣椒2-5份,花椒1-4份,食盐0.1-1份;
(8)脱油,对经过油炸的熟菌进行脱油处理;
(9)装袋,将经过脱油的熟菌进行真空装袋,袋中真空度控制在0.1~0.5Pa。
2.根据权利要求1所述的一种高原野生菌的加工制备方法,其特征在于,所述的野生菌为鸡枞菌、牛肝菌、松茸中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种高原野生菌的加工制备方法,其特征在于,所述的速冻设备为隧道式冻结装置。
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