[发明专利]一种极端高静压对鲜切胡萝卜的杀菌保藏方法在审
| 申请号： | 201710310735.8 | 申请日： | 2017-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN107079978A | 公开（公告）日： | 2017-08-22 |
| 发明（设计）人： | 宋弋;马涛 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 叶立涛,田昕 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 极端 静压 胡萝卜 杀菌 保藏 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种极端高静压对鲜切胡萝卜的杀菌保藏方法，其特征在于，按照如下步骤进行:
(1)选取新鲜胡萝卜用自来水清洗后，去皮，选取中间部位切成直径2-4cm，高为8-12cm的圆柱，放入包装袋中，加入冰水混合物，真空包装；
(2)杀菌：采用极端高压设备对胡萝卜圆柱进行极端高静压处理，选用传压介质，设定压力条件为700MPa-1200MPa，保压时间为1-2min，并设置升压速率为10-40MPa/s，卸压速率为70-100MPa/s；
(3)保藏：保压完成之后立刻卸压，卸压完成后将样品取出，复置于冰水中冷却10-15min，冷却后将果蔬贮藏于4℃冰箱冷藏。
2.根据权利要求1所述的极端高静压对鲜切胡萝卜的杀菌保藏方法，其特征在于，所述冰水混合物每袋加入量为15-25g。
3.根据权利要求1所述的极端高静压对鲜切胡萝卜的杀菌保藏方法，其特征在于，所述传压介质为葵二酸二辛酯。
4.根据权利要求1所述的极端高静压对鲜切胡萝卜的杀菌保藏方法，其特征在于，所述极端高压设备型号为HHP-1700-2。
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