[发明专利]一种酿造糯米红酒的技术

权利要求书

1.一种按二样浙江义乌传统酿酒技术结合、提高的糯米红酒酿造新技术。义乌青柴滚酒由于酿酒技术单一，成酒后过甜、过烈，影响口感，而糯米黄酒使用红曲米发酵，用少了，酒度过低，影响酒的质量，红曲米用少的酒不能存放时间过长，容易变质。存放时间越长，酸、辣度越低。常规配方发酵黄酒酸、辣度比较严重。是一直没有打出销路主要原因！红曲米具有降低人体血压、血脂等功能，如果能二者结合得出科学正确比例，能酿造出具备拉菲、茅台共有优点世界级好酒！

2.按权利要求所述：

1：20至30斤糯米按传统甜酒酿发酵5至7天，等完全成酒后，加入10至20斤白酒，另加一至三斤红曲米装坛存放十年。甜酒酿酒曲属于高温酒曲而红曲米属于低温酒曲，所以需要更长时间融合发酵。存放地必须清凉无太阳照到之处，最好是存放在地下室或者山洞内！

2：30至45斤糯米按传统酿造甜酒酿五至七天完全成酒后加入红曲米一至三斤装坛存放十年，甜酒酿酒曲属于高温酒曲而红曲米属于低温酒曲，所以需要更长时间融合发酵。必须存放在清凉无太阳照到的地方，最好存放到地下室或者山洞内！

由于各批次、各地方(浙江金华、福建等)都生产红曲米，其中指标、数值必定存在差别。所以在有条件下测清各项指标、数值利用计算机得出最佳配对甜酒酿、白酒、红曲米比例，如果能最科学配比用量，定能大有作为。最后也可勾兑微调各批次甜、酸、辣度，使糯米红酒更符合更多群体口味。