[发明专利]一种富含冬虫夏草提取物的粗粮饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品科学技术领域，尤其涉及一种富含冬虫夏草提取物的粗粮饮料及其制备方法。

背景技术

饮料是一种以水为主要原料，由不同配方和工艺生产出来，供人直接饮用的液体食品。商场中的饮料品种琳琅满目，供给不同的人群饮用。传统饮料中会添加葡萄糖来提高饮料的口感，所以饮料普遍糖分较高。然而，长时间饮用饮料既易发生蛀牙，又会使人体重增加，还会导致人体内的胰岛素升高。所以应尽量减少饮用饮料的次数，尤其是对于三高人群和糖尿病患者，含糖高的饮料均属于禁忌品。除此之外，传统饮料中的营养成分含量较少，还含有添加剂、色素、防腐剂等物质对肾脏的伤害较大。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种富含冬虫夏草提取物的粗粮饮料及其制备方法。

一种富含冬虫夏草提取物的粗粮饮料，包括以下重量份的原料：冬虫夏草提取物5～10份，丹酚酸0.5～2份，燕麦粉5～10份，黑米粉5～10份，玉米粉4～8份，赖氨酸1～3份，碳酸氢钠2～6份，木糖醇1～4份，柠檬酸钠2～8份，水200～300份。

优选的，所述的一种富含冬虫夏草提取物的粗粮饮料，包括以下重量份的原料：冬虫夏草提取物6～8份，丹酚酸0.5～2份，燕麦粉5～7份，黑米粉6～10份，玉米粉5～8份，赖氨酸1～3份，碳酸氢钠2～6份，木糖醇2～4份，柠檬酸钠4～6份，水200～300份。

优选的，所述的一种富含冬虫夏草提取物的粗粮饮料，包括以下重量份的原料：冬虫夏草提取物7份，丹酚酸1份，燕麦粉6份，黑米粉8份，玉米粉6份，赖氨酸2份，碳酸氢钠4份，木糖醇3份，柠檬酸钠5份，水250份。

优选的，所述冬虫夏草提取物与丹酚酸的重量份比为3～16：1。

优选的，所述燕麦粉、黑米粉和玉米粉的重量份比为1～1.5：1～2：1～1.5。

优选的，所述碳酸氢钠的用量是水的用量的1％～3％。

本发明还提出了一种富含冬虫夏草提取物的粗粮饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1：制备冬虫夏草提取物，将干燥的虫草清洗干净，研磨成粉末，将粉末置于预装50～100倍体积水的装置中，回流1～3h，待装置温度冷却至室温后进行抽滤，并用水冲洗滤渣2～4次，收集滤液，并用乙酸乙酯进行萃取，收集水相，水相经旋蒸、脱水干燥即得冬虫夏草提取物；

S2：将赖氨酸、碳酸氢钠、木糖醇和柠檬酸钠溶于相应重量份的水中，再加入冬虫夏草提取物和丹酚酸，待溶解完全后加入燕麦粉、黑米粉和玉米粉，搅拌均匀后加入聚酰胺粉末，并于60～75℃继续搅拌1～3h，待脱色完成后进行抽滤，收集滤液，即得饮料半成品；

S3：饮料半成品再经灭菌和灌装即得成品。

优选的，所述水为蒸馏水或无菌水的任意一种。

优选的，所述灭菌方式采用巴氏灭菌法，灭菌温度为50～60℃，灭菌时间为20～30min。

本发明提出的一种富含冬虫夏草提取物的粗粮饮料，以水为主要原料，添加碳酸氢钠调节饮料的pH值为弱碱性，长期使用可以平衡人体内的酸碱度；其原料中的燕麦、黑米和玉米都属于粗粮，含有丰富的膳食纤维，有助于人体免疫系统的调节，是人体健康必不可少的营养物质之一；冬虫夏草是名贵的中草药，其提取物主要为虫草多糖，而虫草多糖又是冬虫夏草药效的主要成分，饮料中加入冬虫夏草提取物可以与丹酚酸进行配伍，显著提高虫草多糖的药效，长期可以提高食用者的免疫力，增强体质；饮料中加入木糖醇可以避免葡萄糖的加入，在改善饮料味道的同时减少糖分的含量，使儿童、三高人群和糖尿病患者也可以放心饮用，从而扩大饮料的适用人群，而且该饮料中不添加色素和防腐剂，长期饮用不但不会对身体有害，反而会有益于人体健康，是一种健康的饮品；冬虫夏草提取物在提取过程中使用乙酸乙酯对冬虫夏草提取物的粗产品进行萃取可以有效降低提取物中杂质的含量，使提取物的纯度更高，而且本发明提出的制备方法简单，易于大规模生产，制备的饮料营养成分高，口感好，值得推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。

实施例一

本发明提出的一种富含冬虫夏草提取物的粗粮饮料，包括以下重量份的原料：冬虫夏草提取物8份，丹酚酸1份，燕麦粉7份，黑米粉5份，玉米粉8份，赖氨酸2份，碳酸氢钠6份，木糖醇4份，柠檬酸钠2份，蒸馏水250份。

其制备方法，包括以下步骤：