[发明专利]一种含有桔梗提取物的粗粮食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品科学技术领域，尤其涉及一种含有桔梗提取物的粗粮食品及其制备方法。

背景技术

食品是人们生活必不可少的一部分，超市中的种类繁多，不同种类的食品功能也有所不同。在食品销售量排行榜的前列有一类食品常被用来作为储备粮食，那就是饼干，其以面粉和水为主料，通过烘焙而制得，因可以充饥又方便携带，所以在旅游、航海、登山时常用来作为主要食物。市售的饼干主要以面粉为主料，而面粉在制作的过程中营养成分流失较大，所以饼干中营养成分的含量较少，主要还是以充饥为主。而且面粉中脂肪含量较高，对于肥胖者和糖尿病患者而言，应少食或不食饼干。

随着人们对健康的关注度越来越高，一种新兴的食品领域越来越受关注，那就是粗粮食品。因粗粮食品中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进肠胃蠕动，脂肪含量较低等优点而被人们称为健康食品。然而粗粮食品中粗纤维较多，导致粗粮食品的口感要比细粮食品粗糙很多，为了改善粗粮食品的口感，有些厂家会在配方中加入更多的植物油，然而这样就会导致粗粮产品的脂肪含量大大升高，这又与健康的饮食理念相悖。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种含有桔梗提取物的粗粮食品及其制备方法。

一种含有桔梗提取物的粗粮食品，包括以下重量份的原料：桔梗提取物20～40份，中药提取物10～20份，低糖蔬菜提取物10～15份，荞麦粉50～100份，燕麦粉50～100份，青稞粉40～80份，木糖醇2～6份，蜂蜜0.5～2份，聚山梨酯0.5～3份，柠檬酸钠2～8份，棕桐油5～14份，水100～300份。

优选的，所述的一种含有桔梗提取物的粗粮食品，包括以下重量份的原料：桔梗提取物20～40份，中药提取物10～15份，低糖蔬菜提取物10～15份，荞麦粉50～100份，燕麦粉50～100份，青稞粉40～80份，木糖醇4～6份，蜂蜜1～2份，聚山梨酯1～3份，柠檬酸钠2～6份，棕桐油6～12份，水150～250份。

优选的，所述的一种含有桔梗提取物的粗粮食品，包括以下重量份的原料：桔梗提取物30份，中药提取物12份，低糖蔬菜提取物12份，荞麦粉80份，燕麦粉80份，青稞粉60份，木糖醇5份，蜂蜜1份，聚山梨酯2份，柠檬酸钠5份，棕桐油10份，水200份。

优选的，所述中药提取物包括生地黄提取物、天麻提取物、丹参提取物、枸杞子提取物、葛根提取物中的任意一种或几种混合。

优选的，所述低糖蔬菜提取物由低糖蔬菜通过煮浸法提取而来，所述低糖蔬菜包括苦瓜、南瓜、冬瓜、生菜、小白菜、青菜、芹菜和莴笋中的任意一种或几种混合。

优选的，所述木糖醇和蜂蜜的重量份比为1～10：1。

本发明还提出了一种含有桔梗提取物的粗粮食品的制备方法，包括以下步骤：

S1：制备桔梗提取物，将桔梗洗净、晒干，再研磨成粉末，将粉末置于乙醇溶液中室温搅拌1～3h，反应结束后用大孔树脂进行纯化，纯化后再经旋蒸和鼓风干燥即得干燥的桔梗提取物；

S2：制备中药提取物，将中药原料清洗干净并研磨成粉，即得中药粉，将中药粉置于预装有水的反应锅，在搅拌状态下回流3～5h，待反应结束后过滤，收集滤液，滤液再经浓缩即得中药提取物；

S3：制备低糖蔬菜提取物，选取新鲜的低糖蔬菜，去叶、去根、去皮、去籽并清洗干净，然后投入压榨机中进行压榨，收集汁液，再经干燥、浓缩即得低糖蔬菜提取物；

S4：将木糖醇、蜂蜜、聚山梨酯和柠檬酸钠溶于相应重量份的水中，再加入上述制备的桔梗提取物、中药提取物和低糖蔬菜提取物，待溶解完全后加入荞麦粉、燕麦粉、青稞粉和棕桐油，搅拌均匀即得粗粮食品混合液；

S5：粗粮食品混合液再经挤压成型、烘焙、巴氏灭菌和包装即得成品。

优选的，所述S1步骤中乙醇溶液的浓度至少为75％。

本发明提出的一种含有桔梗提取物的粗粮食品，膳食纤维含量高，充饥效果和口感好，营养丰富；其原料中的荞麦、燕麦和青稞都属于粗粮，能够提供多种人体所需的营养成分，含有的膳食纤维，可以加快肠蠕动，缓解便秘，还可以增加饱腹感，减少进食量，从而达到降血糖的作用；食品中加入合理比例的桔梗提取物、中药提取物和低糖蔬菜提取物，长期食用不但可以满足人体生长所需的养分，还能够宣肺、祛痰、利咽和降血糖，有助于人体健康，肥胖者和糖尿病患者也可以放心食用，木糖醇和蜂蜜的合理利用，不仅可以改善食品的口感，还能有效控制食品中糖的含量；而且本发明提出的制备方法简单，温度要求较低，营养成分破坏少，易于大规模生产。

具体实施方式