[发明专利]益生元Q糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种益生元Q糖，还涉及其制备方法。

背景技术

现有技术中，Q糖是广受消费者欢迎的软糖零食，主要由如下材料制作：白砂糖、糖浆(葡萄糖、麦芽糖等)糖醇(木糖醇，麦芽糖醇、山梨糖醇)明胶、果胶、酸味剂(柠檬酸、乳酸、苹果酸等)、柠檬酸钠、营养强化剂、食用香精、果汁、其他食品原料提取物、食用色素、表面处理材料、水，其口感软糯弹牙。但具有对人体有益的新的食用材料不断涌现，消费者对具有养生功能的零食需求不断增加，Q糖养生功能多样化更受欢迎。

发明内容

本发明所要解决的第一个技术问题是，提供一种具有刺激有益菌群生长的养生功能的益生元Q糖。

本发明所要解决的第二个技术问题是，提供上述益生元Q糖的制备方法。

本发明解决第一个技术问题所采用的技术方案是：一种益生元Q糖包括以下重量百分比的成分

白砂糖 0-70％

糖浆(葡萄糖、麦芽糖等) 0-70％

糖醇(木糖醇，麦芽糖醇、山梨糖醇) 0-70％

低聚果糖 5-90％

明胶 0-15％

果胶 0-3.5％

酸味剂(柠檬酸、乳酸、苹果酸等) 0-2％

柠檬酸钠 0-1％

营养强化剂 0-30％

食用香精 0-1％

果汁、其他食品原料提取物 0-30％

食用色素 0-0.00002％

表面处理材料 0.002-10％

水 余量。

有益效果：上述技术方案中，在现有技术的Q糖材料中，加入了低聚果糖，由于低聚果糖是一种益生元，对人体有益，因此，加入了低聚果糖的Q糖具备益生元可以刺激有益菌群的生长的功能，使Q糖具有刺激有益菌群生长的养生功能。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。

作为对上述技术方案的进一步改进：

白砂糖 0

糖浆(葡萄糖、麦芽糖等) 0

糖醇(木糖醇，麦芽糖醇、山梨糖醇) 0

明胶 8％

果胶 0

酸味剂(柠檬酸、乳酸、苹果酸等) 0

柠檬酸钠 0

营养强化剂 0

食用香精 0

果汁、其他食品原料提取物 0％

食用色素 0

表面处理材料 0.002％

低聚果糖 80％。

水 余量

上述改进将低聚果糖的重量百分比提升至80％，取消了白砂糖、糖浆、糖醇，使得所制成的益生元Q糖的养生功能更加突出。

作为对上述技术方案的进一步改进，

白砂糖 35％

糖浆(葡萄糖、麦芽糖等) 25％

糖醇(木糖醇，麦芽糖醇、山梨糖醇) 10％

明胶 0-6％

果胶 0.5-2％

酸味剂(柠檬酸、乳酸、苹果酸等) 0.5-1％

柠檬酸钠 0-0.5％

营养强化剂 2％

食用香精 0.2％

果汁、其他食品原料提取物 5％

食用色素 0.00002％

表面处理材料 2％

低聚果糖 5％

水 余量。

上述改进的低聚果糖的重量百分比只占5％，适合较轻微的养生功能。

作为对上述技术方案的进一步改进，白砂糖 0

糖浆(葡萄糖、麦芽糖等) 0

糖醇(木糖醇，麦芽糖醇、山梨糖醇) 0-30％

明胶 7-10％

果胶 0-0.8％

酸味剂(柠檬酸、乳酸、苹果酸等) 0.4-0.5％

柠檬酸钠 0-0.2％

营养强化剂 2-5％

食用香精 0-0.2％

果汁、其他食品原料提取物 1-5％

食用色素 0

表面处理材料 0

低聚果糖 40-70％。

水 余量。

作为对上述技术方案的进一步改进，

白砂糖 0

糖浆(葡萄糖、麦芽糖等) 0

糖醇(木糖醇，麦芽糖醇、山梨糖醇) 0

明胶 0

果胶 2-3.5％