[发明专利]胡萝卜擀面皮

权利要求书

1.一种胡萝卜擀面皮，其特征在于：由小麦面粉为主料，胡萝卜为辅料，利用传统制作擀面皮的方法制作而成。

2.根据权利要求1所述的胡萝卜擀面皮，其特征在于：包括以下步骤：

1）和面：将面粉装入容器内，加盐水揉成面团后静置使其自然发酵；

2）揉面团：向面团容器内加入适量水进行揉洗，揉洗后的淀粉水倒入集装桶内；

3）过滤淀粉水：重复步骤2）至揉洗的水基本透明且面筋成形后，将面筋搁置待用，集装桶内的淀粉水静置使其完全沉淀后，去除黄粉水加淀粉搅拌后形成面浆，静止后使面浆自然发酵；

4）打胡萝卜汁：将清洗好的胡萝卜切块后与水混合倒入榨汁机内，经榨汁机搅拌打浆形成胡萝卜汁，将胡萝卜汁与面浆混合搅拌均匀后形成胡萝卜面浆，静置后自然发酵；

5）胡萝卜面浆加热：将发酵好的胡萝卜面浆搅拌均匀后倒入螺旋揉面机内，对胡萝卜面浆加热搅拌至成熟后形成胡萝卜面团，将胡萝卜面团从螺旋揉面机内取出；

6）揉、擀胡萝卜面团：将成形后的胡萝卜面团放入揉面团机内揉至面团均匀并呈条状后取出，将条状胡萝卜面团放入成型机内进行擀压后形成椭圆形胡萝卜擀面皮成品；

7）蒸面筋：将洗好的面筋放入蒸锅内蒸熟后切丝待用；

8）蒸胡萝卜擀面皮：将椭圆形胡萝卜擀面皮成品放入蒸锅内，蒸热后出锅，将胡萝卜擀面皮切条后加入切好的面筋与调料后即可享用。