[发明专利]胡萝卜擀面皮

说明书

提供一种胡萝卜擀面皮，由小麦面粉为主料，胡萝卜为辅料，利用传统制作擀面皮的方法制作而成；将清洗好的胡萝卜切块后与水混合倒入榨汁机内，经榨汁机搅拌打浆形成胡萝卜汁，将胡萝卜汁与面浆混合后形成胡萝卜面浆，静置后自然发酵；将发酵好的胡萝卜面浆搅拌均匀后倒入螺旋揉面机内，将胡萝卜面团从螺旋揉面机内取出；将条状胡萝卜面团放入成型机内进行擀压后形成椭圆形胡萝卜擀面皮成品；胡萝卜擀面皮切条后加入切好的面筋与调料后即可享用。本发明提高了擀面皮的营养价值，拓宽了擀面皮的市场前景，未经焯水的胡萝卜汁营养成分高，营养成分不会被高温破坏，自然发酵可提高胡萝卜擀面皮的口感和质量，使胡萝卜擀面皮口感更劲道。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种胡萝卜擀面皮。

背景技术

擀面皮起源于陕西，是一种具有悠久历史的传统美食，深受人们的喜爱，胡萝卜含有大量的胡萝卜素、植物纤维和维生素A等营养成分，具有较高的营养价值，胡萝卜却与传统的擀面皮却是单独存在于人们的饮食生活中，而传统擀面皮口味单一，组成结构单一，从而使得擀面皮的营养成分单一，对于注重养生的当代人群而言，一定程度上阻碍了擀面皮的市场化，因此，有必要进行改进。

发明内容

本发明解决的技术问题：提供一种胡萝卜擀面皮，通过将胡萝卜汁与淀粉水混合后按照传统擀面皮制作方法制成擀面皮，提高了擀面皮的营养价值，拓宽了擀面皮的市场前景，健康、营养，符合当代人群对饮食的要求。

本发明采用的技术方案：一种胡萝卜擀面皮，由小麦面粉为主料，胡萝卜为辅料，利用传统制作擀面皮的方法制作而成。

其中，包括以下步骤：

1）和面：将面粉装入容器内，加盐水揉成面团后静置使其自然发酵；

2）揉面团：向面团容器内加入适量水进行揉洗，揉洗后的淀粉水倒入集装桶内；

3）过滤淀粉水：重复步骤2）至揉洗的水基本透明且面筋成形后，将面筋搁置待用，集装桶内的淀粉水静置使其完全沉淀后，去除黄粉水加淀粉搅拌后形成面浆，静止后使面浆自然发酵；

4）打胡萝卜汁：将清洗好的胡萝卜切块后与水混合倒入榨汁机内，经榨汁机搅拌打浆形成胡萝卜汁，将胡萝卜汁与面浆混合搅拌均匀后形成胡萝卜面浆，静置后自然发酵；

5）胡萝卜面浆加热：将发酵好的胡萝卜面浆搅拌均匀后倒入螺旋揉面机内，对胡萝卜面浆加热搅拌至成熟后形成胡萝卜面团，将胡萝卜面团从螺旋揉面机内取出；

6）揉、擀胡萝卜面团：将成形后的胡萝卜面团放入揉面团机内揉至面团均匀并呈条状后取出，将条状胡萝卜面团放入成型机内进行擀压后形成椭圆形胡萝卜擀面皮成品；

7）蒸面筋：将洗好的面筋放入蒸锅内蒸熟后切丝待用；

8）蒸胡萝卜擀面皮：将椭圆形胡萝卜擀面皮成品放入蒸锅内，蒸热后出锅，将胡萝卜擀面皮切条后加入切好的面筋与调料后即可享用。

本发明与现有技术相比的优点：通过将胡萝卜汁与淀粉水混合后按照传统擀面皮制作方法制成擀面皮，提高了擀面皮的营养价值，拓宽了擀面皮的市场前景，未经焯水的胡萝卜汁营养成分高，营养成分不会被高温破坏，自然发酵可提高胡萝卜擀面皮的口感和质量，使胡萝卜擀面皮口感更劲道的同时，胡萝卜擀面皮蔬菜成分更加鲜美，胡萝卜擀面皮具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫力和降糖降脂的功效，健康、营养，符合当代人群对饮食的要求。

具体实施方式

下面描述本发明的一种实施例。