[发明专利]一种罗汉果陈皮酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种罗汉果陈皮酒。所述罗汉果陈皮酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：罗汉果100～200公斤，陈皮15～25公斤，纯米酒750～850公斤，冰糖15～25公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的罗汉果陈皮酒色泽自然富有营养，富含维生素、有机酸、矿物质，其口感醇厚，具有清热润肺、燥湿化痰、降逆止呕的功效，适合各种人群饮用。

技术领域

本发明专利涉及一种罗汉果陈皮酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分且有保健功效的保健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。罗汉果主产于广西桂林，已有500年种植历史。罗汉果素有良药佳果之称，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素等，味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。而陈皮则是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。罗汉果的甜味中和了陈皮的苦味，用其酿酒则是最佳搭配，也是一种新兴的酒，营养价值很高，因此受到人们的喜爱。

目前，市场上罗汉果酒产品的品种众多，但以中药制成的罗汉果酒则寥寥可数，而且现有在加工罗汉果酒的过程中大多采用添加剂，不仅酒的口感不好，没有营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种罗汉果陈皮酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将罗汉果和陈皮原有的功效完全保留，而且口感醇厚，酒体协调，为消费者提供了一种新兴的安全、放心、营养的食品，也克服了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种罗汉果陈皮酒及其制备方法，每吨罗汉果陈皮酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：罗汉果100～200公斤，陈皮15～25公斤，纯米酒750～850公斤，冰糖15～25公斤。

所述罗汉果陈皮酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)将罗汉果整颗与其重量10％～15％的陈皮用蒸锅隔水蒸煮15～20分钟；

(2)将上述蒸煮后的罗汉果与陈皮的混合物罐装入容器，并加入上述混合物重量400％～600％的纯米酒，拌匀，然后进行密封浸泡；

(3)浸泡2年后开缸，加入所有罗汉果重量10％～15％的冰糖后拌匀；

(4)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(5)澄清后的罗汉果陈皮酒液包装即成罗汉果陈皮酒成品。

上述步骤(1)中，加入陈皮的重量为所有罗汉果的12.5％；

上述步骤(2)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为蒸煮后的罗汉果与陈皮的混合物重量的470％；所用的容器为红黄泥烧制的陶制酒缸；

上述步骤(3)中，加入冰糖的重量为所有罗汉果重量的12.5％。

同现有技术相比，用本发明罗汉果陈皮酒的制备方法加入了陈皮，不添加任何添加剂，制成的酒色泽自然富有营养，富含维生素、有机酸、矿物质，其口感醇厚，酒体协调，具有很好的药用价值和保健作用。

具体实施方式

以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。

本发明的罗汉果陈皮酒采用广西罗汉果、陈皮、南方米香型白酒、冰糖等原材料制成，其原料组分及含量(重量份)如下：