[发明专利]一种富含原花青素的葡萄酒及其生产方法

权利要求书

1.一种富含原花青素的葡萄酒，其特征在于，包括葡萄果肉、原花青素含量不少于98％的葡萄籽提取物、蔗糖以及酵母多糖。

2.根据权利要求1所述的一种富含原花青素的葡萄酒，其特征在于，包括以下重量份数的组分：

葡萄果肉90～100份，原花青素含量不少于98％的葡萄籽提取物1～18份，蔗糖25～150份，酵母多糖0.4～0.8份。

3.一种生产根据权利要求1～2任意一项所述的富含原花青素的葡萄酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、对新鲜的葡萄进行去皮和去葡萄籽，并对得到的葡萄果肉进行捣碎，得到葡萄浆；

步骤二、以葡萄籽为原料，从所述葡萄籽中提取葡萄籽提取物，并保证所述葡萄籽提取物中原花青素的含量不少于98％；

步骤三、向90～100份所述葡萄果肉捣碎后得到的葡萄浆中加入1～18份原花青素含量不少于98％的葡萄籽提取物、25～150份蔗糖以及0.4～0.8份酵母多糖，并使用天然酵母菌或人工添加的酵母菌发酵，发酵过程持续至少5天；

步骤四、在发酵完成后进行葡萄酒和料渣的分离，并将分离后的葡萄酒移至储罐进行陈年阶段。

4.根据权利要求3所述的一种富含原花青素的葡萄酒的生产方法，其特征在于，所述步骤二中，以葡萄籽为原料，提取原花青素含量不少于98％的葡萄籽提取物的具体过程为：

S1、使用螺旋压榨机对葡萄籽进行碾压，并收集渣料，采用水提法对所述渣料进行提取，得到提取液，对所述提取液进行过滤，并收集滤液；

S2、使用大分子树脂对所述滤液进行吸附，再使用乙醇进行洗脱，收集富含原花青素的洗脱液；

S3、对所述富含原花青素的洗脱液进行离心并收集离心液，使用不同截留分子量的管式超滤膜对离心液依次进行过滤，并收集透过液；

S4、对所述透过液进行分离浓缩，从而得到原花青素含量不少于98％的葡萄籽提取物。

5.根据权利要求4所述的一种富含原花青素的葡萄酒的生产方法，其特征在于，所述S3中，首先使用分子截留量在10000～20000之间的管式超滤膜对所述离心液进行过滤，得流出液；再使用分子截留量在1000～2000之间的管式超滤膜对所述流出液进行过滤，得到透过液。

6.根据权利要求4所述的一种富含原花青素的葡萄酒的生产方法，其特征在于，所述S1中，使用螺旋压榨机对葡萄籽进行碾压后得到粒径为40～50目的渣料。

7.根据权利要求4所述的一种富含原花青素的葡萄酒的生产方法，其特征在于，所述S1中，依次使用微滤膜和超滤膜对所述提取液进行过滤，从而得到滤液。