[发明专利]一种黑加仑葡萄干酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种黑加仑葡萄干酒。所述每吨黑加仑葡萄干酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：黑加仑葡萄干200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的所得产品深红透明，富含非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质，其口味甜美，酒体协调，具有清抗氧化，改善血管通透性，能预防动脉硬化的功效。

技术领域

本发明专利涉及一种黑加仑葡萄干酒及其制备方法，属于果酒酿造技术领域。

背景技术

随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分且有保健功效的保健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。黑加仑葡萄干，为葡萄中的优良品种，皮稍厚，味稍涩，浓郁芳香，汁多肉细，葡萄干汁与果肉的完美融合体，一般用来制造高端葡萄酒。黑加仑葡萄干饮用含钾和镁的饮料可以可的松的生成，故对心脏病患者有一定的保健作用，也是一种新兴的果酒，营养价值很高，因此受到人们的喜爱。

目前，市场上黑加仑葡萄干酿酒的产品不多，而且现有在加工黑加仑葡萄干酒的过程中大多采用添加剂，不仅酒的口感不好，没有营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于提供一种黑加仑葡萄干酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将黑加仑葡萄干原有的功效完全保留，而且口味甜美，酒体协调，为消费者提供了一种新兴的安全、放心、营养的食品，也克服了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种黑加仑葡萄干酒及其制备方法，每吨黑加仑葡萄干酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：黑加仑葡萄干200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。

所述黑加仑葡萄干酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)人工筛选无腐坏变质的黑加仑葡萄干，用清水清洗干净并晾干；

(2)将上述黑加仑葡萄干灌装入容器，并加入其重量250％～350％的纯米酒，拌匀，然后密封浸泡；

(3)浸泡2年后，加入上述所有黑加仑葡萄干重量8％～12％的蜂蜜后拌匀；

(4)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(5)将澄清后的黑加仑葡萄干酒液包装即可上市。

上述步骤(2)中，所述纯米酒为40度(V/V)，其重量为所有黑加仑葡萄干重量的300％；所用的容器为红黄泥烧制的陶制酒缸；

上述步骤(3)中，加入蜂蜜的重量为所有黑加仑葡萄干重量的10％。

同现有技术相比，用本发明黑加仑葡萄干酒的制备方法加入了蜂蜜，不添加任何添加剂，制成的酒深红透明，富含非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质，其口味甜美，酒体协调，具有清抗氧化，改善血管通透性，能预防动脉硬化的功效。

具体实施方式

以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。

本发明的黑加仑葡萄干酒采用新疆葡萄干、南方米香型白酒、高山纯正蜂蜜等原材料制成，其原料组分及含量(重量份)如下：

新疆葡萄干250公斤，南方米香型白酒750公斤，高山纯正蜂蜜25公斤，各原料含量可根据每批次实际情况略作调整。

本发明的黑加仑葡萄干酒的制备方法如下：

(1)人工筛选无腐坏变质的黑加仑葡萄干，用清水清洗干净并晾干；

(2)将上述黑加仑葡萄干灌装入红黄泥烧制的陶制酒缸，并加入其重量300％的纯米酒，拌匀，然后密封浸泡；