[发明专利]一种蚕豆的贮藏方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及农产品贮藏领域，尤其涉及一种蚕豆的贮藏方法。

背景技术

蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，蚕豆营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素及矿质元素，具有较好的营养和保健功能，能够延缓动脉硬化、降低胆固醇、保护心脑血管、益气健脾、增强大脑功能、促进骨骼生长、防癌抗癌。

随着蚕豆的营养和保健功能被人们认可，蚕豆的种植也越来越多，但是蚕豆在贮藏过程中极易发生变色、发霉和虫蛀，被害率最高的可以达到90%以上，造成很大的经济损失，目前为了防止蚕豆变色、发霉和虫蛀，是将蚕豆利用干砂或谷糠等拌和，再进行密闭低温储藏，此种方法需要大量的干砂或谷糠，不利于蚕豆的大量贮藏，而且贮藏后的杂质较多，不利于清理，因此，需要一种简单高效、可大批量处理的蚕豆贮藏方法。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种蚕豆的贮藏方法。

一种蚕豆的贮藏方法，包括以下步骤：

（1）采摘：蚕豆成熟后连同蚕豆荚一起采摘，采摘后向蚕豆荚均匀喷洒质量浓度为0.03~0.05%的维生素C溶液，喷洒量为45~50ml/kg，喷洒后置于20~22℃静置，光照为40~80lx，连续喷洒3~4次，每次间隔12~16小时，充分发挥蚕豆荚的保护作用，采摘后向蚕豆荚连续多次喷洒维生素C溶液，增加蚕豆荚的抗氧化作用，同时少量多次喷水能够增加蚕豆荚的柔软度，避免挤压时蚕豆荚破碎导致蚕豆粒外露，得采摘蚕豆荚；

（2）干燥：将采摘蚕豆荚置于抗菌剂中浸泡30~40分钟，增加蚕豆荚的湿度，抗菌剂中含有多种成分，安全无毒，绿色健康，能够在蚕豆荚表面形成保护膜，增加蚕豆荚的柔软度，抗菌抑菌，防霉杀虫，保持蚕豆荚的贮藏完整性，避免蚕豆变色和发霉虫蛀，取出，沥水，冷冻干燥至含水量为6~8%，干燥均匀，避免外干内湿导致发霉虫蛀，而且低温干燥能够保持蚕豆的发芽活力，提高贮藏后蚕豆的发芽率，得干燥蚕豆荚；

（3）贮藏：将干燥蚕豆荚装于保鲜袋中，密封，置于仓库中进行常温避光贮藏，简单方便，可大批量贮藏，明显节约贮藏成本，得贮藏蚕豆。

所述步骤（1）的维生素C溶液，是将维生素C加入体积分数为1.3~1.5%的醋酸溶液中，混合均匀，得维生素C溶液。

所述步骤（2）的抗菌剂，由以下重量份的原料制成：壳聚糖16~18、海藻酸钠12~14、芦荟提取物2.6~2.8、蒲公英提取物1.7~1.9，将壳聚糖加入体积分数为1.2~1.4%的醋酸溶液中，逐渐加热至完全溶解，冷却至室温，加入海藻酸钠、芦荟提取物和蒲公英提取物，搅拌至完全溶解，使壳聚糖的质量浓度为0.5~0.7%，得抗菌剂。

所述的芦荟提取物，将库拉索芦荟洗净，加入与芦荟重量等重量的水，打浆，于10000转/分钟离心15~20分钟，取上清，向沉淀中加入沉淀重量3~4倍量的水，于26~28kHz超声15~20分钟，于8000转/分钟离心15~20分钟，取上清，合并所有上清，冷冻干燥至含水量为6~8%，得芦荟提取物。

所述的蒲公英提取物，是将蒲公英粉碎，炒至生香，加入蒲公英重量40~50倍量的体积分数为71~73%的酒精溶液，回流浸提，向滤渣中加入滤渣重量60~70倍量的水，加热煮沸后煎煮至体积为原来的1/10，过滤，将所用提取液合并，烘干至含水量为8~10%，得蒲公英提取物。

所述步骤（2）的冷冻干燥，冷冻温度为-43~-41℃，隔板加热温度为38~39℃。

所述蚕豆的贮藏方法，得到的贮藏蚕豆。

所述贮藏蚕豆的使用方法，播种或食用时直接将蚕豆荚剥除，按常规方法进行播种或食用，干净无杂质，保持蚕豆的原始风味和色泽。