[发明专利]一种经过保鲜处理的茄子和保鲜处理方法

说明书

技术领域

本发明涉及蔬菜保鲜领域，具体而言，涉及一种经过保鲜处理的茄子和保鲜处理方法。

背景技术

茄子是一种富含有多种营养成分的蔬菜，尤其是绿茄子，其不但具有抗氧化和延缓衰老的作用，而且能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌具有一定的防治作用。因此，在目前癌症高发的现代社会中，绿茄子已俨然成为一种具有预防癌症的食物。

然而，虽然茄子具有很多方面的营养学价值，但是其很容易在采摘后变得不新鲜。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保鲜处理方法，主要应用于茄子的保鲜处理，其能够有效降低茄子贮藏期间的冷害指数，增加茄子果实的好果率，减缓茄子组织含水量的损失速率，抑制果实呼吸强度以及减缓茄子褐变的发生，从而使茄子能够在长时间的贮存过程最大限度保持新鲜。

本发明的另一目的在于提供一种经过保鲜处理的茄子，其能够在长时间的贮藏过程中最大限度的保持自身的新鲜度。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现。

本发明提出一种保鲜处理方法，其主要用于茄子的保鲜处理，其包括以下步骤：

将待处理的茄子进行第一次预冷后，用水润湿，然后浸入到草酸溶液中进行浸泡处理；继而对经过浸泡处理后的茄子再用甲基拖布津溶液进行处理，然后依次再进行清洗、晾干处理、杀菌处理和第二次预冷。

本发明还提出一种经过保鲜处理的茄子，其是经过上述的保鲜处理方法处理得到的。

本发明实施例的经过保鲜处理的茄子和保鲜处理方法的有益效果是：该方法通过使用草酸溶液对茄子进行浸泡处理，实现了对茄子的保鲜处理，并取得了明显的保鲜效果；通过使用甲基拖布津溶液对茄子进行浸蘸处理，保证了保鲜处理过程中茄子的抗氧化能力和抗菌能力；通过前后结合使用第一次预冷、杀菌处理和第二次预冷，进一步加强了茄子保鲜的效果，因此，通过上述保鲜处理方法处理过的茄子其能够在长时间的贮藏过程中最大限度的保持自身的新鲜度。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本发明实施例提供的保鲜处理方法的流程示意图；

图2为本发明试验例中不同浓度草酸处理下冷害指数随时间变化趋势图；

图3为本发明试验例中不同浓度草酸处理下好果率随时间变化趋势图；

图4为本发明试验例中不同浓度草酸处理下褐变度随时间变化趋势图；

图5为本发明试验例中不同浓度草酸处理下组织含水率随时间变化趋势图；

图6为本发明试验例中不同浓度草酸处理下呼吸速率随时间变化趋势图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的果皮色素稳定的茄子及保持茄子果皮色素稳定的处理方法进行具体说明。

本发明实施例提供的一种保鲜处理方法，其主要用于保证采摘后茄子的新鲜度。此处理方法包括以下步骤：

S1、将待处理的茄子进行第一次预冷后，用水润湿，然后浸入到草酸溶液中进行浸泡处理。

进一步地，为了保证第一次预冷之前茄子的整体质量，本发明实施例在第一次预冷之前还进行了茄子的预处理，且茄子的预处理过程依次包括分拣、清洗和臭氧杀菌。具体地，分拣过程中主要是将坏的、有机械损伤的、病虫害的和有黑斑的茄子去除掉，并进一步筛选保证茄子大小基本一致；清洗过程主要采用清水清洗，并需注意用力不能过大，避免二次挤压浪费材料；臭氧杀菌过程主要是为了对茄子表面的微生物细菌进行杀除，其主要是采用臭氧溶液进行浸泡处理。需要说明的是，为了保证臭氧杀菌的良好效果，臭氧溶液的浓度应该控制在0.2-0.5mg/L，溶液温度应该控制在9-10℃，浸泡时间应该控制在15-20min。