[发明专利]一种面着味工艺在审
| 申请号： | 201710330096.1 | 申请日： | 2017-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN108850828A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 林伯龙 | 申请（专利权）人： | 顶益（开曼岛）控股有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L27/00;A23P30/40 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 金彦;许亦琳 |
| 地址： | 开曼群岛,KY1-11*** | 国省代码： | 开曼群岛;KY |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调味 着味 混拌 散状 面条 食品加工技术领域 二氧化硅分散剂 均匀附着 面条表面 附着率 目数 食用 | ||
【权利要求书】：
1.一种面着味工艺，其特征在于，将散状面条与调味粉混拌，调味粉的目数为60～200目。
2.如权利要求1所述的面着味工艺，其特征在于，调味粉的目数为70～100目。
3.如权利要求1所述的面着味工艺，其特征在于，混拌温度为60～110℃。
4.如权利要求1所述的面着味工艺，其特征在于，混拌温度为70～100℃。
5.如权利要求1所述的面着味工艺，其特征在于，混拌时间为2～6分钟。
6.如权利要求1所述的面着味工艺，其特征在于，调味粉的添加量为散状面条的2～6wt％。
7.如权利要求1所述的面着味工艺，其特征在于，所述调味粉包括盐、糖和味精。
8.如权利要求1所述的面着味工艺，其特征在于，所述散状面条为短棒状，面条的长度为2～6cm。
9.如权利要求1所述的面着味工艺，其特征在于，所述混拌在调味滚筒中进行。
10.如权利要求9所述的面着味工艺，其特征在于，调味滚筒的转速为5～20转/分钟。
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