[发明专利]一种强心补血酸浆面的制作工艺

权利要求书

1.一种强心补血酸浆面的制作工艺,其特征在于，其配方按重量份数为：排骨汤15-25份、海带3-6份、猪心5-10份、生姜3-5份、枸杞1-2份、莲子2-4份、党参3-5份、胡萝卜1-2份、青菜5-10份、大头菜5-10份、精盐1-2份、香醋1-2份、果蔬味精0.5-1.5份、十三香1-1.5份、香葱1-2份、蒜末2-3份、香油0.5-1份、辣椒油1-3份、面食40-60份。

2.根据权利要求1所述的一种强心补血酸浆面的制作工艺，其特征在于，所述排骨汤、海带、猪心、生姜、枸杞、莲子、党参、胡萝卜按重量份数比例为18-23：3.5-5：6-8：4-5：1-1.5：2.5-3.5：3.5-4：1-1.5。

3.根据权利要求1所述的一种强心补血酸浆面的制作工艺，其特征在于，所述精盐、香醋、果蔬味精、十三香按重量份数比例为1.2-1.8：1.5-2：0.8-1.2：1-1.3。

4.根据权利要求1所述的一种强心补血酸浆面的制作工艺,其特征在于，所述青菜和大头菜按重量份数比例为6-8：6-8。

5.根据权利要求1所述的一种强心补血酸浆面的制作工艺,其特征在于，所述香葱、蒜末、香油、辣椒油按重量份数比例为1-1.5：2.2-2.8：0.5-0.8：1.2-2.4。

6.根据权利要求1所述的一种强心补血酸浆面的制作工艺,其特征在于，所述排骨汤和面食按重量份数比例为18-22：45-55。

7.根据权利要求1所述的一种强心补血酸浆面的制作工艺,其特征在于，包括如下步骤：

第一步，备酸菜、把腌制好的青菜、大头菜洗干净后放在锅里烧开的水中稍煮3-8分钟，期间将煮出来的泡沫清除，直到干净为止随后捞起来放在干净桶或盆里放好，用一块干净的石头将青菜和大头菜压住，备用；

第二步，制汤准备、预先将排骨汤加热，随后将海带、猪心、生姜、胡萝卜清洗后均切成片，陆续加入到排骨汤中，其中猪心在放入锅里面前先浸泡30-40分钟，随后添加枸杞、莲子、党参兑适量清水，烧煮时间为60-100分钟；

第三步，制汤佐料、需要用到的佐料有：精盐、香醋、果蔬味精、十三香、香葱、蒜末、香油、辣椒油，具体的做法为等到第二步中的汤烧开之后按照一定的比例添加精盐、香醋、果蔬味精、十三香，搅拌10-15s,得到汤料备用；

第四步，制酸汤、将第三步中得到的汤料倒入第一步中的酸菜桶中，进行轻微搅拌即可；

第五步，制面、另起一口锅进行煮面，煮开之后焖1-2分钟，随后将面条盛出放在碗中，然后将第四步中酸汤滔一勺浇在面条上，再根据个人的口味添加一些香葱、蒜末、香油、辣椒油等配料即可食用。