[发明专利]一种干燕窝的制备方法

说明书

本发明公开了一种干燕窝的制备方法，依次包括如下步骤：S1.以浸泡或多次喷洒的方式吸收20％‑50％的淡水；S2.以浸泡或喷洒的方式给予燕窝40‑50℃的营养制剂；S3.将燕窝保持在离水但相对湿度在90％以上的高湿度的封闭环境，环境温度保持在40‑55℃，操作时间为20‑40min；S4.将燕窝中的杂质去除清理干净；S5.将清理干净的燕窝放在10‑20℃，相对湿度在70％‑85％的设备环境下；S6.将燕窝改相对湿度在30％‑50％的设备环境下；S7.重复S5，直到干燥完成。通过本制备方法制备的干燕窝干净无杂质，且可得到因燕窝胶质稳定而得到更高倍率的膨发效果。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种干燕窝的制备方法。

背景技术

燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝，是一种名贵中药，具有养阴润燥，补中益气，入胃补脾，化痰止咳等功能。燕窝除了含有多种消化食物的酶以外，还含有丰富的粘蛋白、唾液酸和维生素A、D、E、K等。其中粘蛋白是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分，对人体的生理作用非常重要；唾液酸又称神经氨酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。

传统燕窝的清理方法，无法让燕窝的质量更好。传统的认知中，燕窝一般的膨发率为6到8倍，少数产地的燕窝可达13到15倍。并且以燕窝可达到的倍率为燕窝质量优劣的重要评量标准。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提出一种干燕窝的制备方法，通过该制备方法制备的干燕窝干净无杂质，且可因为燕窝胶质稳定而得到更高倍率的膨发效果。

所采用的技术方案为：

一种干燕窝的制备方法，依次包括如下步骤：

S1.将带有杂质的原料状态的干燕窝，以浸泡或多次喷洒的方式吸收20％-50％的淡水；

S2.以浸泡或喷洒的方式给予燕窝40-50℃的营养制剂，操作时间为2-5min；

S3.将燕窝保持在离水但相对湿度在90％以上的高湿度的封闭环境，环境温度保持在40-55℃，操作时间为20-40min；

S4.将燕窝中的杂质去除清理干净；

S5.将清理干净的燕窝放在10-20℃，相对湿度在70％-85％的设备环境下，时间为12-20h；

S6.将燕窝改放在10-20℃，相对湿度在30％-50％的设备环境下，时间为24-36h；

S7.将燕窝改放在10-20℃，相对湿度在70％-85％的设备环境下,时间为12-20h，直到干燥完成。

进一步地，S2中，营养制剂为浓度50％以上的液态单糖或双糖溶液。

本发明的有益效果在于：

本干燕窝的制备方法，可达成燕窝胶性更稳定的效果，在吸收水分的膨发时得到更好的延展性，平均膨发倍数达到25-45倍以上。

具体实施方式

下面对本发明进行清楚、完整地描述。

本发明为一种从带有羽毛、植物碎片和/或蛋壳等杂质的燕窝原料，加工为干净无杂质的干燕窝的制备方法，本发明产出的燕窝，可得到更高倍率的膨发效果。

具体的，本发明的一种干燕窝的制备方法，依次包括如下步骤：

S1.将带有杂质的原料状态的干燕窝，以浸泡或多次喷洒的方式吸收20％-50％的淡水；但不可以以淋流方式来吸收淡水。浸泡和多次喷洒的方式可以使淡水的吸收率得到较好的控制，用淋洗的方式不容易控制而且也不容易吸收淡水。吸收的淡水的目的在于使燕窝能够得到初步的膨发，在膨发的同时还可以得到初步的清洗。