[发明专利]一种利用藕节提取液制备白鲢鱼肠的方法

权利要求书

1.一种利用藕节提取液制备白鲢鱼肠的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)藕节提取液的制备：取新鲜藕节，剔除表皮根须，切碎后加入10-20倍重量的水，搅拌均质后在40-50℃条件下进行超声提取，将提取液离心，上清液真空低温浓缩至藕节原料重量的1-5倍；

2)鱼肠的制备：将冷冻后的白鲢鱼糜切成小块，加入食盐斩拌均匀，然后按重量加入5-15％的藕节提取液，并加水调节鱼糜水分含量至70-80％，斩拌均匀后灌肠，封口后，先在40-50℃条件下加热1-2小时，然后在80-90℃条件下加热0.5-1小时，冰水迅速冷却，即得。

2.如权利要求1所述利用藕节提取液制备白鲢鱼肠的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)藕节提取液的制备：取新鲜藕节，剔除表皮根须，切碎后加入20倍重量的水，搅拌均质后在45℃条件下进行超声提取，将提取液离心，上清液真空低温浓缩至藕节原料重量的2倍；

2)鱼肠的制备：将冷冻后的白鲢鱼糜切成小块，加入食盐斩拌均匀，然后按重量加入10％的藕节提取液，并加水调节鱼糜水分含量至80％，斩拌均匀后灌肠，封口后，先在40℃条件下加热1小时，然后在90℃条件下加热0.5小时，冰水迅速冷却，即得。

3.如权利要求1或2所述利用藕节提取液制备白鲢鱼肠的方法，其特征在于：所述超声提取的功率为90-120W、时间为0.5-2小时。