[发明专利]一种抹茶糙米曲奇饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710344607.5 | 申请日： | 2017-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN106982905A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 万忠民;陈培栋;张义祥;韩萍;贾雯;黄卓 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京申云知识产权代理事务所(普通合伙)32274 | 代理人： | 邱兴天 |
| 地址： | 210046 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 饼干 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种抹茶糙米曲奇饼干，其特征在于，按重量份计，包括如下组分的原料：糙米粉100份、抹茶粉2.5-3.5份、黄油50-60份、绵白糖35-45份、鸡蛋液20-30份。
2.根据权利要求1所述的抹茶糙米曲奇饼干，其特征在于，包括以下步骤：
（1）对脱去谷壳后的粳稻糙米进行筛选，除去杂质和破碎的糙米，选择完整无破损的糙米作为原料；
（2）将筛选过的糙米粉碎磨粉，过100目筛，得糙米粉备用；
（3）取冷藏过的黄油切成小块，软化后加入绵白糖，用搅拌机混合搅拌打发，加入鸡蛋液继续搅拌得打发液备用；
（4）将抹茶粉和步骤（2）所得糙米粉加入步骤（3）所得打发液中，低速混合搅拌均匀，和匀成团；
（5）将调制好的团挤压成大小一致、薄厚均匀的饼坯，用模具将饼坯制成大小形状一致的饼干；
（6）将成型的饼干放入烤箱，烘烤20-25min，上火155-165℃，下火110-120℃；
（7）冷却包装：取出后将饼干冷却至中心温度≤35℃，包装。
3.根据权利要求2所述的制备抹茶糙米曲奇饼干的方法，其特征在于，所述抹茶粉过200目筛。
4.根据权利要求2所述的制备抹茶糙米曲奇饼干的方法，其特征在于，步骤（6）中，将成型的饼干放入烤箱，烘烤20min，上火160℃，下火110℃。
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