[发明专利]冬梨茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，具体涉及冬梨茶的制备方法。

背景技术

瑶家冬梨茶主要分布在广东、广西、湖南三省交界处，为天然野生古树。树叶含有多酚类、黄酮类、氨基酸、维生素、生物碱等活性成分，具有生津止渴、化痰、解暑的作用，同时还具有天然防腐性，用水冲泡的茶叶在夏天存放十几天不变馊。然而瑶家冬梨茶叶青涩、味苦，导致其接受度大大降低。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种冬梨茶的制备方法，该方法制得的冬梨茶香气优雅，且没有茶的苦涩口感。

本发明提供的技术方案是一种冬梨茶的制备方法，包括以下步骤：

1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理；

2)将冬梨茶进行揉捻处理；

3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-15～-10℃，立即融化；

4)将冬梨茶干燥，即得。

步骤1)中，杀青温度为70～80℃，杀青时间为20～30min。

作为优选，杀青温度为75℃，杀青时间为25min。

步骤3)中，揉捻后的冬梨茶冷冻至-12℃，立即融化。

步骤4)中，所述冬梨茶干燥至含水率为6～8％。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1)由于冬梨茶叶片大且后，杀青时间长达20-30min，可较好的脱除叶片中的水分。

2)揉捻后的冬梨茶先冷冻至-15～-10℃，再融化，超低温再冻融处理可将茶叶中的苦涩物质-大分子可溶性单宁之间的氢键断裂，从而去除了冬梨茶的苦涩味。

3)本发明的冬梨茶易于冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅。

具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为70℃，杀青时间为20min；

2)将冬梨茶进行揉捻处理；

3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-15℃，立即融化；

4)将冬梨茶干燥至含水率为6％，即得。

将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。

实施例2

1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为80℃，杀青时间为30min；

2)将冬梨茶进行揉捻处理；

3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-10℃，立即融化；

4)将冬梨茶干燥至含水率为8％，即得。

将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。

实施例3

1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为75℃，杀青时间为25min；

2)将冬梨茶进行揉捻处理；

3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-12℃，立即融化；

4)将冬梨茶干燥至含水率为7％，即得。

将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。

实施例4

1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为80℃，杀青时间为30min；

2)将冬梨茶进行揉捻处理；

3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-10℃，立即融化；

4)将冬梨茶干燥至含水率为8％，即得。

将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。

实施例5

1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为70℃，杀青时间为30min；

2)将冬梨茶进行揉捻处理；

3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-15℃，立即融化；

4)将冬梨茶干燥至含水率为8％，即得。

将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。

实施例6

1)将冬梨茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度为78℃，杀青时间为22min；

2)将冬梨茶进行揉捻处理；

3)揉捻后的冬梨茶冷冻至-11℃，立即融化；

4)将冬梨茶干燥至含水率为6.8％，即得。

将所制得的冬梨茶加开水冲泡，滋味鲜爽浓厚，香气悠长高雅，没有苦涩味。