[发明专利]一种花香玉米调和油及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种花香玉米调和油及其生产工艺。

背景技术

调和油，又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。调和油是含有4份亚油酸、1份亚麻酸的天然植物食用油。它不但从数量上保证了人体每天对2个必需脂肪酸的需求，而且从质量上达到了均衡营养的目的。但在日常油脂摄入过程中，往往油脂含量高，长期大量食用会导致肥胖、引发心脏血管等疾病，对人体健康影响严重。而且现有的调和油香味淡或斑驳、口味单一，功能保健性差，已经不能满足消费者对调和的高要求了，急需生产出一种口感好、香味浓、营养全面，且具有安全保健效果的调和油。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明提出了一种花香玉米调和油及其生产工艺，制得的调和油香味浓郁，营养全面，且具有优良的抗菌、助消化、提高免疫力的效果，能有效减轻食用油脂带来的高血压、高血脂等问题，食用性强，制得推广。

为了实现上述的目的，本发明采用以下的技术方案：

一种花香玉米调和油，包括以下百分含量组分：花汁提取物2-8％、果皮提取物3-6％、芦丁0.05-0.3％、芍药苷0-0.5％、食用丁香油3-7％、大豆油5-20％、小麦胚芽油5-20％、玉米油余量。

优选的，花汁提取物中的花选自金银花、梨花和槐花，三者添加质量比为1:3：5。

优选的，花汁提取物提取步骤如下：先将金银花、梨花和槐花在5倍质量的60％乙醇溶液中常温浸泡2-4h，然后升温至60℃，搅拌加热20-40min，再加热至80℃搅拌加热去除乙醇，最后继续加热至微沸，保温熬制煮液为原醇水溶液的1/10，过滤，即得花汁提取物。

优选的，果皮提取物中果皮选自苹果皮、荸荠皮、香蕉皮和柚皮，四者添加质量比为4:3:2:1。

优选的，果皮提取物提取步骤如下：将苹果皮、荸荠皮、石榴皮和柚皮洗净后切碎，然后向其中加入果皮总量3倍的预制液，加热，微沸条件下搅拌5-10min，然后向其中加入果皮总量5-8％的山奈片和果皮质量2-4％的姜黄素，继续搅拌加热20-30min，然后降温至45℃保温30-60min，过滤，趁热向滤液中加入滤液质量2-5％的没食子酸，搅拌冷却至室温，即得果皮提取物。

优选的，预制液为体积比2:1的40％乙醇溶液和蜂蜜水的混合物。且蜂蜜水中蜂蜜质量百分含量为5-10％。

优选的，所述花香玉米调和油制备步骤如下：将花汁提取物、果皮提取物共混，并向其中加入50％乙醇溶液，回流提取1-2h，得提取液后减压脱溶，然后冷冻干燥得粉料；将粉料与玉米油共混，加热至80℃保温15-20min，然后降温至30℃，加入其它剩余物料共混，搅拌均匀即可。

由于采用上述的技术方案，本发明的有益效果是：本发明制得的调和油香味浓郁，营养全面，且具有优良的抗菌、助消化、提高免疫力的效果，能有效减轻食用油脂带来的高血压、高血脂等问题，食用性强，制得推广。

本发明以玉米油为主，添加大豆油、小麦胚芽油和丁香油，一方面提高了食用油的营养全面性，另一方面丁香具有良好的杀菌性，配合花汁提取物还具有浓郁的花香，有利于促进食欲。果皮提取物提供了丰富的维生素和矿物质等，同时赋予了食用油清新果香，且富含黄酮类抗氧化物质，配合芦丁、芍药苷有效延长了食用油的安全食用周期，保质期长。另外，具有优良的助消化、宁神、提高免疫力的功效，有效预防了高血压、高血脂等心血管疾病，而且本发明以植物性抗菌防腐代替工业化学试剂的防腐，绿色安全，保健效果更好。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种花香玉米调和油，包括以下百分含量组分：花汁提取物4％、果皮提取物3％、芦丁0.15％、芍药苷0％、食用丁香油4％、大豆油15％、小麦胚芽油15％、玉米油余量。