[发明专利]一种速溶冲调奶茶用高纤维椰果

权利要求书

1.一种速溶冲调奶茶用高纤维椰果，其特征在于，其制备方法，具体为以下步骤：

（1）原料采购

采购海南优质干椰果粒，待用；

（2）脱酸处理

将干椰果粒清洗干净后置于容器中，加2倍干椰果粒质量份数的浸泡液密封浸泡处理60-70分钟，所述浸泡液，由碳酸氢钠、氯化钙、硫酸钠、水按质量比30-40:3-5:2-4:1000-1200混合后制得；然后过滤，除去浸泡液，再加5倍干椰果质量份数的水于130℃、0.15MPa高温高压环境下加热30-40分钟，得脱酸椰果粒；

（3）脆化处理

将步骤（2）所得脱酸椰果粒滤出，加2倍脱酸椰果质量份数的脆化液于70-75℃保温处理50-60分钟，然后降温至50-55℃，缓慢加入1倍脱酸椰果质量份数的糖化液，期间不断搅拌，添加完成后，冷却至室温即完成操作；

进一步的，所述脆化液，由质量分数为0.3%的CMC水溶液、海藻酸钠、乳酸钙、柠檬酸钠按质量比1000-1200:1-3:2-5:3-4混合后制得；

进一步的，所述糖化液，由白砂糖、葡萄糖、高果糖浆、蜂蜜、磷酸三钙、磷酸氢二钾按质量比100-120:20-30:35-45:10-15:1-2:1-3混合后制得。

2.根据权利要求1所述的一种速溶冲调奶茶用高纤维椰果，其特征在于，其制备方法，具体为以下步骤：

（1）原料采购

采购海南优质干椰果粒，待用；

（2）脱酸处理

将干椰果粒清洗干净后置于容器中，加2倍干椰果粒质量份数的浸泡液密封浸泡处理65分钟，所述浸泡液，由碳酸氢钠、氯化钙、硫酸钠、水按质量比35:4:3:1100混合后制得；然后过滤，除去浸泡液，再加5倍干椰果质量份数的水于130℃、0.15MPa高温高压环境下加热35分钟，得脱酸椰果粒；

（3）脆化处理

将步骤（2）所得脱酸椰果粒滤出，加2倍脱酸椰果质量份数的脆化液于72℃保温处理55分钟，然后降温至53℃，缓慢加入1倍脱酸椰果质量份数的糖化液，期间不断搅拌，添加完成后，冷却至室温即完成操作。

3.根据权利要求1所述的一种速溶冲调奶茶用高纤维椰果，其特征在于:所述脆化液，由质量分数为0.3%的CMC水溶液、海藻酸钠、乳酸钙、柠檬酸钠按质量比1100:2:2:3混合后制得。

4.根据权利要求1所述的一种速溶冲调奶茶用高纤维椰果，其特征在于:所述糖化液，由白砂糖、葡萄糖、高果糖浆、蜂蜜、磷酸三钙、磷酸氢二钾按质量比105:22:37:13:1:2混合后制得。