[发明专利]一种降血糖养生红薯粉丝极其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及养生红薯粉丝技术领域，尤其涉及一种降血糖养生红薯粉丝及其制备方法。

背景技术

红薯的营养很丰富，素有“南方人参”之美誉，鲜薯含碳水化合物29％、蛋白质1.8％、脂肪0.2％。碳水化合物中主要成分是淀粉，蛋白质的氨基酸组成与大米相近，同时红薯含有多种维生素，还具有抗癌、美容及减肥等多种保健作用，是目前公认的绿色保健食品，红薯淀粉常被用来制作红薯粉丝，由于红薯淀粉中易消化淀粉含量较高，影响了红薯粉丝高血糖、糖尿病等人群中的推广和食用。研制具有一定的养生功效且利于降低血糖的红薯粉丝有利于提高红薯粉丝市场竞争力和占有率，成为本领域需要解决的问题之一。

发明内容

本发明提出了一种降血糖养生红薯粉丝及其制备方法，本发明通过成分的科学配合，增强了红薯粉丝的降血糖功效，提高了养生功能。

本发明提出的一种降血糖养生红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉50-60份、葛根粉20-35份、魔芋粉10-15份、南瓜粉10-15份、南瓜籽粉5-8份、海带5-7份、水芹10-15份、枸杞子3-5份、山药10-12份、桑叶3-5份、中药成分9.3-13.6份。

本发明中各组分的作用如下：

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。

葛根粉为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉，味甘，性寒，具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。

魔芋学名蒟蒻，魔芋粉由魔芋加工而成，主要成分为葡苷露聚糖，有降低血脂、减肥、通便的效果。

南瓜：具有补中、补肝气、益心气、益肺气益精气的作用，其中营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、灰分及丰富的维生素、氨基酸和果胶类。

南瓜籽，又名南瓜子，性微寒，入肾经、肝经。南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖。

海带富含海带多糖、蛋白质、氨基酸、甘露醇、维生素和钾、铁、磷、碘等微量元素，具有很好的营养价值和降血糖活性成分，海带具有降血糖、降血脂、提高人体免疫力、抗病毒多种生物功效。

水芹，味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经，富含维生素、矿物质胡和萝卜素，此外还含有芸香苷、水芹素和檞皮素具有很好的将血压效果。

枸杞子为茄科植物枸杞的果实，含有枸杞多糖、甜菜碱、胡萝卜素和多种维生素，枸杞除具有滋补肝肾、养肝明目的功效外，还具有良好的降血糖。降血脂、增强机体免疫、抗疲劳、抑制肿瘤等功效。

山药是薯蓣科植物薯蓣的根茎，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴等症。

海带、枸杞子、山药配伍能有效抑制细胞凋亡增加胰岛细胞数量，提高糖尿病患者体内胰岛素水平，具有很好的降低血糖效果。

桑叶富含桑叶黄酮，可以抑制α-葡萄糖苷酶活性，具有降血糖的功能，桑叶、海带、水芹配合协同作用，具有优良的将血糖效果。

优选地，所述南瓜粉的制备过程包括：将南瓜去皮、籽、瓤，切片，在50-60℃下烘干，进行气流粉碎，粉碎压力为0.6-0.8MPa，进料压力为0.5-0.7MPa，螺旋进料速度为200-300r/min，得到南瓜粉。

优选地，南瓜粉的粒径为3-5μm。

本发明中将南瓜去除的籽，洗涤烘干后得到南瓜籽。

优选地，中药成分包括白芷、黄连和桂皮；优选地，白芷、黄连、桂皮的重量比为8-10：1-3：0.3-0.6。

优选地，其原料按重量份包括：红薯淀粉52-58份、葛根粉25-32份、魔芋粉12-14份、南瓜粉11-13份、南瓜籽粉6-7份、海带5.5-6.5份、水芹12-14份、枸杞子4-5份、山药10.5-11.5份、桑叶3.5-4.5份、中药成分10-12.5份。

优选地，其原料按重量份包括：红薯淀粉55份、葛根粉30份、魔芋粉13份、南瓜粉12份、南瓜籽粉6.5份、海带6份、水芹13份、枸杞子4.5份、山药11份、桑叶4份、中药成分11.5份。

本发明提出的一种降血糖养生红薯粉丝的制备方法，包括如下步骤：

S1、按配比称取原料，将海带、桑叶、水芹混合捣碎得到粘稠物，加入30-50wt％的乙醇溶液搅拌浸提，过滤取滤液煮沸得到物料1；

S2、将枸杞子、山药烘干后与中药成分混合均匀粉碎过筛得到物料2；