[发明专利]一种酱香薇菜

说明书

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，具体是一种酱香薇菜。

背景技术

薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，属紫箕科多年生草本植物。含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，薇菜具有润肺理气、补虚舒络、清热利湿、和血祛瘀、清热解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精、黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。紫其根茎入药，具有解热、利尿的功效，治腹痛。目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

目前薇菜产品主要是干制品，也有一些是以鲜品为原料加工成盐渍菜。薇菜作为传统特色产品一直具有市场基础，能够创造一定的经济效益。但由于其加工品种单一，加工方式粗放，附加值极低，薇菜的真正价值很难得到体现。本发明旨在利用现代食品生物技术改造传统加工方式，进行薇菜精加工为即食产品，以期获得最大的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酱香薇菜，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明一种酱香薇菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜70-80份、蕨菜20-25份、海鲜酱3-8份、蒜末2-4份、辣椒粉2-8份、迷迭香粉1-4份、菜籽油6-12份、食盐3-10份、酱油1-3份、耗油0.5-1份、维生素C 0.3-0.8份、植物蛋白1-2份、苹果酸钠0.1-0.3份、甘草0.1-0.4份、百合0.3-1份、金银花0.5-1.5份、蜂蜜2-4份。

所述海鲜酱由下述重量份的原料制成：鳗鱼20-30份、螺蛳肉5-10份、黄豆3-7份、啤酒1-2份、海带2-5份、紫菜1-3份、鱼油0.5-1.5份、盐2-5份、白砂糖1-3份、谷氨酸钠0.5-1份、米醋1-2份、辣椒1-3份、青椒1-3份、胡椒粉0.3-0.8份、芝麻0.2-0.8份、瓜子仁0.3-1份。

优选地，一种酱香薇菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜70份、蕨菜20份、海鲜酱3份、蒜末2份、辣椒粉2份、迷迭香粉1份、菜籽油6份、食盐3份、酱油1份、耗油0.5份、维生素C 0.3份、植物蛋白1份、苹果酸钠0.1份、甘草0.1份、百合0.3份、金银花0.5份、蜂蜜2份。

所述海鲜酱由下述重量份的原料制成：鳗鱼20份、螺蛳肉5份、黄豆3份、啤酒1份、海带2份、紫菜1份、鱼油0.5份、盐2份、白砂糖1份、谷氨酸钠0.5份、米醋1份、辣椒1份、青椒1份、胡椒粉0.3份、芝麻0.2份、瓜子仁0.3份。

优选地，一种酱香薇菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜80份、蕨菜25份、海鲜酱8份、蒜末4份、辣椒粉8份、迷迭香粉4份、菜籽油12份、食盐10份、酱油3份、耗油1份、维生素C 0.8份、植物蛋白2份、苹果酸钠0.3份、甘草0.4份、百合1份、金银花1.5份、蜂蜜4份。

所述海鲜酱由下述重量份的原料制成：鳗鱼30份、螺蛳肉10份、黄豆7份、啤酒2份、海带5份、紫菜3份、鱼油1.5份、盐5份、白砂糖3份、谷氨酸钠1份、米醋2份、辣椒3份、青椒3份、胡椒粉0.8份、芝麻0.8份、瓜子仁1份。

优选地，一种酱香薇菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜75份、蕨菜23份、海鲜酱5.5份、蒜末3份、辣椒粉5份、迷迭香粉2.5份、菜籽油9份、食盐6份、酱油2份、耗油0.8份、维生素C 0.5份、植物蛋白1.5份、苹果酸钠0.2份、甘草0.3份、百合0.7份、金银花1份、蜂蜜3份。

所述海鲜酱由下述重量份的原料制成：鳗鱼25份、螺蛳肉8份、黄豆5份、啤酒1.5份、海带3.5份、紫菜2份、鱼油1份、盐3份、白砂糖2份、谷氨酸钠0.8份、米醋1.5份、辣椒2份、青椒2份、胡椒粉0.5份、芝麻0.5份、瓜子仁0.6份。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明以薇菜为主料，搭配蕨菜、海鲜酱制作而成调味菜，不添加任何添加剂，味道鲜美、营养丰富，还有淡淡的海鲜香味，开辟了一种新口味。配方中不含硫磺、色素、防腐剂等有害物质，是一种绿色健康的食品。配方中添加甘草、百合、金银花、蜂蜜，长期食用还具有益气补中、清热解毒、祛痰止咳、润肺、防上火的作用，是一种既具有传统形色、又有现代味道的高档开袋即食产品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1