[发明专利]一种豆浆麦片包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种豆浆麦片包及其制备方法。

背景技术

肥胖症是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病，以体内脂肪细胞的体积和细胞数增加致体脂占体重的百分比异常增高并在某些局部过多沉积脂肪为特点。肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。对于肥胖的治疗和预防，除了药物和运动外，饮食控制具有重要意义。

但是一些肥胖患者或者一些有减肥需求的人，通常通过节食来减重，没有摄入人体必需的营养物质，反而引发一些健康威胁。因此提供一种食物，适于肥胖人群使用，且富含人体必需的营养物质，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的之一在于针对上述问题提供一种豆浆麦片包及其制备方法，解决现有技术中没有一种食物既适于肥胖人群使用，又富含人体必需的营养物质。

本发明的目的之二在于提供一种豆浆麦片包的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种豆浆麦片包，包括豆浆粉包和麦片包，所述豆浆粉包由以下重量份的原料制成：大豆60-80份，莲子5-10份；所述麦片包含有以下重量份的组份：熟化麦片60-90份，脱水藕粒5-15份。

优选地，所述豆浆粉包由以下重量份的原料制成：大豆65-75份，莲子6-8份；所述麦片包含有以下重量份的组份：熟化麦片70-80份，脱水藕粒7-12份。

优选地，所述豆浆粉包由以下重量份的原料制成：大豆70份，莲子7份；所述麦片包含有以下重量份的组份：熟化麦片75份，脱水藕粒9份。

优选地，所述豆浆粉包与麦片包的质量比为20-30：40-60。

优选地，所述豆浆粉包与麦片包的质量比为22-27：45-55。

本发明所述的一种豆浆麦片包的制备方法，所述豆浆粉包的制备方法为：按重量份称取大豆、莲子，将大豆、莲子打浆后，去渣取浆，将所得浆液去豆腥处理后，干燥，包装成小袋，即得；所述麦片包的制备方法为：取鲜藕切丁，干燥，粉碎成颗粒，得脱水藕粒，按重量份称取熟化麦片和所述脱水藕粒，混匀，包装成小袋，即得。

进一步地，向所述浆液加入纤维素酶、蛋白酶与淀粉酶，混匀后，保持30-60min，使所述浆液发生酶降解作用以去除豆腥味，然后煮沸2分钟将酶灭活。

进一步地，所述纤维素酶、蛋白酶与淀粉酶的加入总量为所述浆液的0.04-0.15％。

进一步地，所述维素酶、蛋白酶与淀粉酶的质量比为1-4：3-5：1-2。

熟化麦片由燕麦片燕麦熟化制成。燕麦是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片包即精选塞北高寒山区(山西山阴县境内)的裸燕麦加工制成的绿色食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

莲子，中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

藕又称莲藕，为睡莲科植物莲的根茎，在我国已有七千多年的历史，系药食两用的食物，为食疗佳品。生用具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等证；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等。

大豆(学名：Glycine max(Linn.)Merr.)通称黄豆。大豆营养全面、丰富，蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：

本发明配方合理、科学，味道鲜美，富含蛋白质和膳食纤维、适宜肥胖人群使用。