[发明专利]一种人参菜用大豆饮品的制备方法

说明书

本发明公开了一种人参菜用大豆饮品的制备方法，人参菜用大豆饮品主要由以下成分组成：水、菜用大豆提取物、红参提取物、落叶松提取物、食用盐、柠檬酸钠、柠檬酸，其主要是通过大豆脱粒、蒸制、提取、与人参提取液混合、配料等过程得到，具有抗糖尿病和肺纤维化的保健功效。

技术领域

本发明涉及一种菜用大豆保健饮品的制备方法及其保健用途。

背景技术

菜用大豆是被人们普遍认可的理想植物蛋白源食物，各种营养含量丰富。豆浆是通过浸泡干大豆并将其研磨成液体而制备的基于植物的饮料。豆浆古来就是中国最常用的饮品之一，它有许多保健功能，是预防及治疗高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。中医理论认为, 豆浆性平味甘，滋阴润燥，常饮豆浆，对身体大有裨益。

目前报道的大豆饮料大多以蛋白质为基础，例如，田永红等报告大豆乳酸菌饮料的研究与制作，（田永红，付家庆，刘鸿雁，庞玉艳，大豆乳酸菌饮料的研究与制作，《粮油加工》, 2008(6):115-116；），）；美国N·R·甘迪等披露的“豆奶组合物及制备方法”（中国专利 02823429.4）；浙江大学，“一种枇杷花大豆饮料的制备方法”（中国专利：201310637843.8）；日本好侍食品株式会社在中国申请的“大豆混合粉末”（200880006782.2），这些均是以大豆蛋白质也包括脂肪、碳水化合物等成分制作的大豆乳饮料。

菜用大豆饮料报告较少，据“一种鲜毛豆豆浆及其加工方法”（中国专利，201410048088.4）报道，也是以鲜毛豆为基础，主要也是毛豆中蛋白质成分为主，再加上奶粉，白砂糖及部分中药等成分制成的乳饮料。一种菜用大豆提取物的制备方法及其应用（CN104887738.A）专利报道称，取新鲜菜用大豆，先行真空冷冻干燥，粉碎制成粉末，加酸水提取，提取液再加入 95% 乙醇，进行沉淀，上清液减压回收酒精，水溶液再行真空冷冻干燥，得干燥粉末。

本发明公开了以完整的新鲜菜用大豆粒为原料用超高压装置，用水提取得提取液，再配合红参提取物和落叶松提取物，制成澄明功能饮料。该提取技术简单易行，省去了酒精沉淀，水溶液再行真空冷冻干燥等步骤，节省了大量能源和成本。

发明内容

本发明公开了一种菜用大豆保健饮品，其特征在于由以下原料制成：水、菜用大豆提取物、红参提取物、落叶松提取物、食用盐、柠檬酸钠、柠檬酸，菜用大豆保健饮品主要是通过以下步骤实现：

步骤一：取无污染、无农药残留、有机栽培的新鲜菜用大豆，开水漂烫1-3min，利用扒皮机去掉菜用大豆豆荚，得完整豆粒，再行蒸制20-30min，备用；

步骤二：将步骤一蒸熟的完整的菜用大豆粒加1-6倍水，置于超高压提取装置中，提取5-20min，得提取液，备用。

步骤三: 取无污染、无农药残留、有机栽培的无病疤，无锈病的5年生新鲜优质人参加工的红参，然后粉碎成20-40目颗粒，备用；

将步骤三加工好的红参粉加6-10倍水，置于超高压提取装置中，提取2次，每次5-20min，合并2次提取液，真空减压浓缩，干燥得红参提取物（II）；

步骤四：取步骤二的菜用大豆提取液（I）与步骤三的红参提取物（II），按一定比例混合，加入适量水使之充分溶解，呈透明溶液状态；然后取适量的落叶松提取物、食用香精、柠檬酸、柠檬酸钠，加水使之充分溶解，并与菜用大豆提取物（I）红参提取物（II）的溶液充分混匀，过滤，得滤液，备用;

步骤五：将步骤4所得滤液加适量天然矿泉水稀释，中空纤维滤膜过滤后灌装，每罐200-350mL，得到成品红参菜用大豆饮品。

本发明的积极效果在于所用的原料为去除豆荚的新鲜完整的菜用大豆粒，不经过粉碎加工处理，直接用水提取，这种提取方法操作简单，提取液中的成分均为小分子成分。