[发明专利]一种椰蜜及其制备方法

权利要求书

1.一种椰蜜，该椰蜜的制备方法包括以下步骤：

（一）椰子花处理：采集新鲜椰子花，去杂质，破碎成0.3厘米碎片或碎段；

（二）制备椰子花汁：取上述椰子花碎片或碎段，加入2倍无菌水，加热至55-70℃，时间10-30分钟，搅拌洗涤过滤得滤渣；取滤渣加入5倍无菌水加热至30-38℃，时间1-3小时，打浆，浆液100目过滤，均质得椰子花汁；

（三）蜂蜜预处理：取鲜蜂蜜，去杂质，灭活；

（四）椰子汁准备：取新鲜椰子的椰子汁；

（五）混合：无菌环境中，按椰子花汁1-5、椰子汁3-12、蜂蜜8-10重量份比例混合，充分搅拌均匀，均质，制得混合液；

（六）发酵：将上述混合液置于无菌环境中静置发酵，发酵温度40-45℃，时间20-28天，其间4天搅拌一次；

（七）灭菌：将上述发酵完成后的椰蜜混合液过滤，滤液灭菌，即得椰蜜。

2.根据权利要求1所述的椰蜜，所述椰蜜为液体饮料、固体饮料、蜜膏、罐头食品、干制食品或冻制食品。

3.根据权利要求1所述的椰蜜，所述椰蜜为冷冻脱水食品。