[发明专利]一种红茶生产方法

权利要求书

1.一种红茶生产方法，其特征在于：步骤包括：

S1. 鲜叶验收：采集新鲜茶叶，验收，洗净； S2. 萎凋：将茶叶的内含水分蒸发使茶叶萎凋； S3. 揉捻：将茶叶进行揉捻；

S4. 发酵：将茶叶放在发酵室中进行发酵，发酵室保持阴凉通风；所述步骤 S4 中，发酵温度恒定为25℃； 所述发酵室中设有中央控制器、温度检测器和水雾喷射器，所述温度检测器、所述水雾喷 射器分别与所述中央控制器通过电信号连接；温度检测器向中央控制器实时发送发酵室温度信息，当发酵室温度高于 25℃时，中央控 制器控制水雾喷射器喷洒水雾降低发酵室温度，直至发酵室温度等于25℃时中央控制器 控制水雾喷射器停止喷洒水雾；所述步骤 S4 中，发酵时向茶叶表面喷洒酶促液蒸汽，所述酶促液蒸汽的制作方法为：按重量份计，取苹果果肉100 份～200 份，竹叶50 份～100 份，将所述苹果果肉和所述竹叶混合后打碎，加入清水1000 份～ 1500份稀释，煮沸后所得蒸汽即为上述酶促液蒸汽；

S5. 干燥：对茶叶进行加热破坏酶活性。

2.根据权利要求 1 所述的一种红茶生产方法，其特征在于：所述步骤 S2 中，萎凋温度控制 在 30℃～40℃，时间控制在 3 小时～4 小时。

3.根据权利要求 1 所述的一种红茶生产方法，其特征在于：所述步骤 S2 中，萎凋后茶叶的 含水量控制在 58%～64%。

4.根据权利要求 1 所述的一种红茶生产方法，其特征在于：所述步骤 S3 中，揉捻时间控制 在 70 分钟～90 分钟。

5.根据权利要求 1 所述的一种红茶生产方法，其特征在于：所述步骤 S4 中，发酵室的绝对 湿度控制在 5g/m3～28g/m3，相对湿度控制在95%以上。

6.根据权利要求 1 所述的一种红茶生产方法，其特征在于：所述步骤 S5 中，干燥后茶叶的含水量控制在 20%～25%。

7.根据权利要求 1 所述的一种红茶生产方法，其特征在于：在所述步骤 S5 之后，还包括步 骤：

S6. 包装材料验收、包装材料入库、包装；

S7. 出厂检验；

S8. 运输。