[发明专利]一种霜桑红茶的制备方法

权利要求书

1.一种霜桑红茶的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

(1)原料采集：摘取夏秋生长出来的、并且经过霜冻的新鲜桑叶进行清洗，采用浓度为0.05-0.08g/mL的盐水浸泡3-5min后用蒸馏水冲洗并切条，即得桑叶条；

(2)萎凋：将桑叶条置于湿度为65-70％、温度为23-27℃的室内摊放3-4h，并每隔30-40min翻动一次，即得到萎凋桑叶条；

(3)揉捻：将萎凋桑叶条放入揉捻机中揉捻25-30min，其中，揉捻分三个阶段，先轻揉10min，再重揉8min，最后轻揉7-12min，即得揉捻桑叶条；

(4)熏蒸：将揉捻桑叶条置于温度为80-85℃的蒸笼中熏蒸4-8min后回潮5-10min,即得熏蒸桑叶条；

(5)发酵：按熏蒸桑叶100-120g和发酵液10-11mL的比例混合均匀后，复揉2-5min，置于28-30℃下发酵4-5h，即可得到发酵桑叶条；

(6)干燥：采用微波将发酵桑叶条干燥至含水量低于7％后，分袋包装，即可得到所述霜桑红茶。

其中，所述蒸笼中的熏蒸液主要由麦冬提取液、百合提取液、玉竹提取液和蒸馏水按质量比1-3:2-5:1-5:10-15混合至均匀制成；

所述发酵液的菌种主要由黑曲霉、灰绿曲霉、纤维素分解性细菌、近平滑假丝酵母、出芽酵母和镰孢子霉按1-3:0.3-0.5:0.1-0.3：1-2:0.5-0.8:0.2-0.5的比例混合均匀制成。

2.根据权利要求1所述一种霜桑红茶的制备方法，其特征在于，所述蒸笼中的熏蒸液主要由麦冬提取液、百合提取液、玉竹提取液和蒸馏水按质量比2:3:3:12混合至均匀制成。

3.根据权利要求1所述一种霜桑红茶的制备方法，其特征在于，所述发酵液主要由黑曲霉、灰绿曲霉、纤维素分解性细菌、近平滑假丝酵母、出芽酵母和镰孢子霉按2:0.4:0.2：1.3:0.7:0.3的比例混合均匀制成。

4.根据权利要求1所述一种霜桑红茶的制备方法，其特征在于，所述发酵液的菌种浓度为1X10⁷-1.5X10⁷CFU/mL。

5.根据权利要求1所述一种霜桑红茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述萎凋桑叶条的含水量为75-80％。

6.根据权利要求1所述一种霜桑红茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述揉捻桑叶条的细胞破碎率为80-85％。

7.根据权利要求1所述一种霜桑红茶的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，所述霜桑茶每袋的质量为2.6-3.0g。