[发明专利]一种美容水果辣椒酱

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种美容水果辣椒酱。

背景技术

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味的辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，不加油炒香，碾成粉末，加入蒜和醋等调料，搅拌均匀就得到了辣椒酱。市场中现有的辣椒酱功能单一，往往只具备简单的调味功能。

在中国公开的专利申请CN105747192A中针对获得一种香辣味黄焖鸡酱汁及其制备方法，采用净鸡，红辣椒，京葱，姜，白糖，酱油，黄酒，精盐，味精，高汤，湿淀粉，芝麻油，猪油为原料，将几块下入五成熟猪油中炸上色，再将红辣椒倒入翻炒，待鸡块7成熟后停止翻炒，然后将鸡块和辣椒捞出，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开；再次下入炸好的鸡块和辣椒并烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收汤汁，勾芡，淋芝麻油，装罐即成。该发明所制产品口感好，药香风味，保存时间长，有利于大众使用，对高血压患者还具有一定的抑制和治疗作用。在中国公开的专利申请CN103300346B中针对获得一种豆渣辣椒酱及其制备方法，采用红辣椒、豆渣、橄榄叶、葵花籽、符苓、泽泻、薏苡仁、冬瓜皮、玉米须、车前草、石竹花、蒲公英、地肤子、板栗叶为原料，制备工艺简单环保，加入制作豆腐的废品，但很有营养价值的豆渣，然后加入一些中药成分，具有利水渗湿作用，最后用各种调料制作，丰富了辣椒酱的口味。

目前现有技术所制辣椒酱虽然可以增强食欲、开胃健脾，但所制辣椒酱口味单一，功能单一，容易上火，影响皮肤品质。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明提出了一种美容水果辣椒酱。本发明所制辣椒酱弥补了辣椒酱口味单一，功能单一，容易上火，影响皮肤品质的缺陷；本发明提供的产品还具有抵御肝细胞的氧化应激和过氧化，保护肝功能的功效。

为了实现上述的目的，本发明采用以下的技术方案：

一种美容水果辣椒酱，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒160-190g、盐13-17g、生姜6-11g、大蒜10-15g、凤尾草8-13g、白术1-4g、雷公藤1-5g、番茄4-10g、猕猴桃5-9g、红糖3-8g、生山楂2-4g、泽泻1-4g、决明子1-4g、莪术2-5g、水适量。

优选的，该辣椒酱，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒165-190g、盐14-17g、生姜7-11g、大蒜11-15g、凤尾草9-13g、白术2-4g、雷公藤2-5g、番茄5-10g、猕猴桃6-9g、红糖4-8g、生山楂2.5-4g、泽泻2-4g、决明子2-4g、莪术3-5g、水适量。

优选的，该辣椒酱，制备方法包括如下几个步骤：

(1)将凤尾草、白术、雷公藤烘干磨碎成粉，至于容器内，加入与三者质量之和相等的石油醚浸泡1h，过滤分离，去除滤液，向其中加入与三者质量之和相等的乙醇，浸泡一段时间，过滤，取滤液；

(2)将番茄和猕猴桃洗净，切碎，加入红糖，腌制1-2h；

(3)将辣椒切段放在电炒锅中炒一段时间至出现香味后，将生姜和大蒜加入一起翻炒，炒制1-2min后捞出；

(4)将泽泻、生山楂、决明子、莪术至于锅内，加入与四者质量之和相等的水煎煮，至水分减少为加入量的1/9-1/8，取汤汁，低温保存；

(5)将上述步骤所得产物至于反应釜内，加热至80℃，机械搅拌10-30min，取出，至于罐内，在5℃低温环境下腌制3-4天，得美容水果辣椒酱。

优选的，步骤(1)中浸泡时间为24-36h。

优选的，步骤(4)中低温温度为0-5℃。

优选的，步骤(5)中机械搅拌速度为120r/min。