[发明专利]一种具有补气养血功效的辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种具有补气养血功效的辣椒酱，其特征在于，由以下百分含量的组份组成：辣椒酱：97.5-99.5％，补气养血添加剂：0.5-2.5％；

所述辣椒酱由以下重量份的原料制成：红尖椒40-50份、糯米甜酒汁5-10份、鱼腥草3-6份、番茄3-6份、白酒1-2份、蜂蜜2-3份、食盐3-4份、植物油20-30份、柠檬酸0.08-0.12份；

所述补气养血添加剂由以下重量份的原料制成：白芍20-25份、茯苓15-20份、枸杞子12-18份、当归8-15份、红枣10-18份、黄芪8-15份。

2.根据权利要求1所述的具有补气养血功效的辣椒酱，其特征在于，所述辣椒酱由以下重量份的原料制成：红尖椒45份、糯米甜酒汁8份、鱼腥草4份、番茄5份、白酒1.5份、蜂蜜3份、食盐3.5份、植物油24份、柠檬酸0.1份。

3.根据权利要求1所述的具有补气养血功效的辣椒酱，其特征在于，所述补气养血添加剂由以下重量份的原料制成：白芍22份、茯苓18份、枸杞子16份、当归10份、红枣15份、黄芪10份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的具有补气养血功效的辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将红尖椒椒洗净后晾干水分，剁碎；鱼腥草去须洗净后晾干水分，切成长0.5-1cm的小节；将碎辣椒与鱼腥草、白酒、食盐混合均匀后放入容器中，密封后在10-15℃下放置10-15天后，加入糯米甜酒汁、蜂蜜搅拌均匀，继续在10-15℃下放置4-6天，得风味剁辣椒，备用；

(2)将番茄洗净后切成细块；将植物油烧沸至150-160℃，保持恒温，倒入风味剁辣椒、番茄细块、柠檬酸，翻炒10-15min，即得辣椒酱；

(3)将白芍、茯苓、枸杞子、当归、红枣、黄芪按配方比混合，粉碎后将物料送入萃取釜中进行亚临界萃取，所得萃取液经过滤、脱溶后得补气养血添加剂；

(4)将补气养血添加剂按配方比加入至辣椒酱中，搅拌均匀，灌装，120℃下灭菌10min，即得。

5.根据权利要求4所述的具有补气养血功效的辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中粉碎的粒度为10-20目。

6.根据权利要求4所述的具有补气养血功效的辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中亚临界萃取的料液比为1:2.5-3.5，萃取温度为35-45℃，萃取压力为2-3Mpa，每次萃取时间为40-50min，萃取次数为4次。