[发明专利]一种葛根风味饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根风味饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：低筋面粉180～200份，葛根粉35～40份，乳清粉10～15份，糯米粉10～15份，蜂蜜5～10份，苹果10～20份，山药20～30份，黄油10～20份，白砂糖18～20份，鸡蛋液25～30份，碳酸氢铵1～2份，碳酸氢钠1～2份，食盐6～8份。

2.根据权利要求1所述的一种紫薯饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)苹果和山药制泥：苹果和山药蒸熟后，用料理机打成泥状；

(2)糖粉的制备：将白砂糖放入粉碎机中粉碎后制成糖粉，过60目筛，备用；

(3)面团调制：黄油在室温下软化后加入糖粉搅打至颜色发白，加入蛋液，搅拌均匀后将称量好的低筋粉、葛根粉、乳清粉、糯米粉、蜂蜜、苹果泥、山药泥、碳酸氢铵、碳酸氢钠和食盐加入搅拌均匀，和成面团；

(4)辊压成型：面团辊压成2～3mm厚的均匀薄片，用模具成型，放入烤盘；

(5)烘烤：烤箱温度上火温度为170℃，下火为150℃，烘烤8～10min，烘烤完成后取出，冷却至室温，即为成品。