[发明专利]一种芦荟复合悬浮饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别涉及一种芦荟复合悬浮饮料及其制备方法。

背景技术

芦荟营养价值很高。芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖类化合物，各种酶和矿物质，具有杀菌消炎、增强免疫功能、清除内毒素和自由基的作用、能解除便秘、预防结肠炎、改善血液循环、祛痘养颜、增进全身健康。健康人的体液是碱性的，常服芦荟制品能使体液维持碱性，保持健康体质。芦荟叶肉中富含膳食纤维，在进入人体肠道以后有助于身体减少对食物中油脂的吸收，同时会刺激肠胃蠕动、促进身体排毒排便，达到减肥的效果。

由于芦荟叶肉颗粒悬浮稳定性较差，目前市场上芦荟饮料主要以芦荟汁饮料为主，悬浮饮料较少。但是芦荟榨汁过程中极易被氧化，使其部分营养成分活性丧失而降低了营养价值。因此，开发出新型芦荟悬浮饮料显得十分必要。本发明在反复试验的基础上确定了能够稳定悬浮芦荟叶肉颗粒的稳定剂类型和用量，并添加改善营养和口味的蜂蜜、柠檬汁和薄荷水，开发出一种营养丰富、风味独特、并极具市场推广价值的保健饮料。

发明内容

一种芦荟复合悬浮饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：每100份饮料中，芦荟叶肉颗粒4～6份，柠檬汁1.2～1.8份，干薄荷叶0.6～0.8份，蜂蜜10～12份，饮料稳定剂 (羧甲基纤维素钠∶卡拉胶＝1∶1)0.08～0.1份，余量为纯净水。

本发明同时还提供了上述芦荟复合悬浮饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)柠檬汁的制备：选取新鲜柠檬，洗净沥干后去皮去核，放入榨汁机匀浆，四层纱布过滤得到柠檬汁，备用；

(2)芦荟叶肉颗粒的制备：选取无霉点、无病斑的新鲜芦荟叶洗净沥干后削皮，经0.2％的柠檬酸水溶液热烫以防褐变，将热烫后的芦荟果肉切成长宽高各约2mm的芦荟叶肉颗粒，备用；

(3)薄荷水的制备：取薄荷叶洗去杂质，放入适量纯净水中煮沸2min并浸泡10min，冷却后经200目过滤制得薄荷水，备用；

(4)调配：先将稳定剂用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步骤(1)(2)(3)中预先制备好的柠檬汁、芦荟叶肉颗粒和薄荷水混合调配至质量、口感均达到标准要求；

(5)脱气：采用热脱气法。加热到饮料中心温度为90℃，持续2min；

(6)罐装、密封：采用热灌装的方法。将脱完气的料液迅速灌装于已经杀过菌的玻璃瓶中，然后迅速旋盖密封，汁液高度距瓶口＜1cm；

(7)杀菌、冷却：121℃杀菌20min，冷却至室温，即为成品。

本发明的原料及组分是通过多次试验、科学复配而成，特别是所选用的复合稳定剂很好地克服了芦荟叶肉颗粒在饮料悬浮稳定性差的问题；另外，本发明的优点还在于蜂蜜、柠檬汁、薄荷水的添加既芦荟饮料改善了其风味和口感，也其极大丰富了的营养价值和保健功效。

具体实施方式：

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例1

本实施例提供了一种芦荟复合悬浮饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：每100份饮料中，芦荟叶肉颗粒5份，柠檬汁1.6份，干薄荷叶0.7份，蜂蜜11份，饮料稳定剂(羧甲基纤维素钠∶卡拉胶＝1∶1)0.09份，余量为纯净水。

本实施例同时还提供了该芦荟复合悬浮饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)柠檬汁的制备：选取新鲜柠檬，洗净沥干后去皮去核，放入榨汁机匀浆，四层纱布过滤得到柠檬汁，备用；

(2)芦荟叶肉颗粒的制备：选取无霉点、无病斑的新鲜芦荟叶洗净沥干后削皮，经0.2％的柠檬酸水溶液热烫以防褐变，将热烫后的芦荟果肉切成长宽高各约2mm的芦荟叶肉颗粒，备用；

(3)薄荷水的制备：取薄荷叶洗去杂质，放入适量纯净水中煮沸2min并浸泡10min，冷却后经200目过滤制得薄荷水，备用；

(4)调配：先将稳定剂用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步骤(1)(2)(3)中预先制备好的柠檬汁、芦荟叶肉颗粒和薄荷水混合调配至质量、口感均达到标准要求；

(5)脱气：采用热脱气法。加热到饮料中心温度为90℃，持续2min；

(6)罐装、密封：采用热灌装的方法。将脱完气的料液迅速灌装于已经杀过菌的玻璃瓶中，然后迅速旋盖密封，汁液高度距瓶口＜1cm；

(7)杀菌、冷却：121℃杀菌20min，冷却至室温，即为成品。

实施例2