[发明专利]菊芋休闲食品及制作方法

权利要求书

1.一种菊芋休闲食品的制作方法，其特征是：

菊芋原料挑选-清洗-制片-浸泡-脱水-烘焙-检验-包装-成品;

菊芋原料挑选：选择产于沙壤地的大块优质白菊芋为原料，除去尾稍、烂果；

清洗：挑选好的菊芋用清洗机清洗，除去泥渍、沙粒等杂物；

切制：将清洗干净的菊芋切成片或丝；

浸泡：将切好的菊芋片或丝在调味浸泡液中浸泡8-10小时，调味浸泡液包括：米醋、白糖、食盐、水和辅料，辅料主要有酒、大蒜、姜、花椒、胡椒粉、野山椒、甜味剂和味精；

调味浸泡液中，米醋含量为35-25%，白糖含量为35-25%，食盐含量为4-3%，水含量为40-20%，辅料含量为7-4%，它是将水作为溶剂，以米醋、白糖、食盐、辅料作为溶质制作的调味浸泡液;

脱水：将浸泡好的菊芋片或丝捞出，放入离心机中甩干，脱去表面的浸泡液；

烘焙,：将脱水后的菊芋片或丝置于食品蔬菜烘焙机中烘焙，烘焙的时间为10-12小时，烘焙温度为70-75℃；

检验：按Q/HHC 0001S-2017标准进行检验；产品分出厂检验和型式检验；

出厂检验：由公司质检部门检验，合格产品应附有出厂合格证；

检验项目：感官、水分、食盐、菌落指数、大肠菌群、净含量和标签；

型式检验：由国家食品药品监督机构进行检验：每半年至少进行一次，特殊情况下亦应进行；

包装：采用铝塑真空食品袋密封包装，并附有出厂合格证；

成品：包装后的菊芋片或丝即为成品。