[发明专利]一种野生酸枣卷的制备方法

权利要求书

1.一种野生酸枣卷的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

1)浓缩：按比例向野生酸枣浓缩原浆中加入甜味剂，混合成浆后置于夹层锅中进行浓缩处理，得到野生酸枣浓缩浸膏；

2)干燥：将野生酸枣浓缩浸膏按照厚度为1～1.5mm铺设在烤盘中，并置于隧道式干燥机中进行干燥处理，控制干燥温度直至野生酸枣浓缩浸膏的含水量为10～12％；

3)冷却、切割：将经过干燥处理后的野生酸枣浓缩浸膏自然冷却后，切割，得到野生酸枣卷；

4)包装。

2.根据权利要求1所述的一种野生酸枣卷的制备方法，其特征在于：步骤1)中野生酸枣浓缩原浆相对密度为1.10～1.15。

3.根据权利要求1所述的一种野生酸枣卷的制备方法，其特征在于：步骤1)中野生酸枣浓缩原浆与甜味剂的质量比为1:0.0675～1:0.12，甜味剂为蜂蜜、红糖、冰糖、葡萄糖或淀粉水解糖浆的一种或几种。

4.根据权利要求3所述的一种野生酸枣卷的制备方法，其特征在于：步骤1)中夹层锅采用的是敞口式不锈钢夹层浓缩锅，得到的浓缩浸膏相对密度度为1.35～1.38。

5.根据权利要求4所述的一种野生酸枣卷的制备方法，其特征在于：步骤2)中野生酸枣浸膏干燥的温度为60℃～80℃。

6.根据权利要求1所述的一种野生酸枣卷的制备方法，其特征在于：步骤3)中野生酸枣卷中可溶性固形物的质量分数为70％～80％。

7.根据权利要求6所述的一种野生酸枣卷的制备方法，其特征在于：步骤2)中采用的隧道式干燥机为不锈钢远红外隧道式干燥机。