[发明专利]黑茶糖砖、黒茶菌母及以其制备的黒茶菌液

权利要求书

1.一种黑茶糖砖，其特征在于：所述黑茶糖砖是将A在糖浆中高温炒制制成经改性、灭菌、量化得到的；所述A包括含有冠突散囊菌的黑茶。

2.根据权利要求1所述的黑茶糖砖，其特征在于：所述A还包括药用真菌或草本中药。

3.根据权利要求2所述的黑茶糖砖，其特征在于：所述药用真菌包括猴菇菌、灵芝、冬虫夏草、北虫草、树舌、云芝、桦褐孔菌、木蹄层孔菌、血红栓菌、灰树花、红缘层孔菌、桑黄、薄皮纤孔菌、裂蹄木层孔菌、松针层孔菌、东方栓菌、粗毛褐孔菌、肉球菌、姬松茸中的一种或多种；所述草本中药包括青钱柳、桑叶、杜仲、苦参、黄柏、蛇床子、茵陈、罗布麻、葛根花、三七花、人参中的一种或多种。

4.根据权利要求1-3中任意一项权利要求中所述的黑茶糖砖，其特征在于：所述糖浆由黑糖、红糖、白糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜、葡萄糖、木糖醇中的一种或多种加水熬制而成。

5.一种黑茶糖砖的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

①准备原料：分别取A和糖；

②熬制：将步骤①中的糖与水混合后，熬制成糖浆；然后将步骤①中的A加入糖浆中，并在100～150℃翻炒5min以上，得到黑茶糖浆；

③冷却成型：将黑茶糖浆置于定量定型模具中冷却成块，或以传统制糖方式在冷却过程中根据所需重量切块；即得到本发明的黑茶糖砖；

所述A包括含有冠突散囊菌的黑茶；

所述糖包括黑糖、红糖、白糖、果糖、麦芽糖、玉米糖浆、蜂蜜、葡萄糖、木糖醇中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的黑茶糖砖的制备方法，其特征在于：所述A还包括药用真菌或草本中药。

7.根据权利要求5所述的黑茶糖砖的制备方法，其特征在于：当A只包括含有冠突散囊菌的黑茶时，原料按照质量份数包括10～30份含有冠突散囊菌的黑茶和20～100份的糖；

当A包括含有冠突散囊菌的黑茶与药用真菌时，原料按照质量份数包括5～20份含有冠突散囊菌的黑茶、5～20份药用真菌和20～100份的糖；

当A包括含有冠突散囊菌的黑茶与草本中药时，原料按照质量份数包括5～20份含有冠突散囊菌的黑茶、5～20份草本中药和20～100份的糖。

8.一种黒茶菌母，其特征在于：所述黒茶菌母是按照制备方法1制备得到的或者按照制备方法2制备得到的；

所述制备方法1包括以下步骤：在传统黑茶制作杀青之后渥堆之前，将益生菌液以喷洒的方式接种于茶堆，接种后以传统渥堆工艺进行渥堆及后期加工，得到带有益生菌母的黑茶，即为本发明的黒茶菌母；

所述制备方法2包括以下步骤：将含有冠突散囊菌的市售黑茶，以喷洒益生菌液的方式接种益生菌，制得带有益生菌母的黑茶，即为本发明的黒茶菌母；

所述益生菌液为含有益生菌菌种的液体，所述益生菌菌种包括：醋酸菌、酵母菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌、BF-839脆弱拟杆菌、红曲菌中的一种或多种。

9.一种黒茶菌液，其特征在于：所述黒茶菌液由权利要求1中所述的黑茶糖砖和权利要求8中所述的黒茶菌母发酵制得的。

10.一种黒茶菌液的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：将权利要求1中所述的黑茶糖砖与权利要求8中所述的黒茶菌母放入经消毒处理的容器中，加入适量的无菌水按传统茶菌的培养方法封口静置发酵。