[发明专利]一种槟榔红茶及其制备方法

权利要求书

1.一种槟榔红茶的制备方法，其特征在于：

步骤1、取槟榔消毒洗净，加1%醋酸水匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集槟榔汁；其中，所述槟榔与醋酸水、生物酶混合物的重量比为10-20∶75-85∶2-4；

步骤2、称取红茶，加水煮沸浸提20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水的重量比为5-10∶80-85；

步骤3、将步骤1和步骤2制得的槟榔汁和红茶汁混合，加入胡椒粉，孜然粉，绿豆粉、红糖粉、花生粉和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。

2.根据权利要求1所述的一种槟榔红茶及其制备方法，其特征在于：步骤1所述槟榔加醋酸水匀浆前还包括消毒步骤，为用70％的酒精溶液浸泡3min，生物酶混合物为重量比蛋白酶：脂肪酶：淀粉酶=1:0.5:0.2。

3.根据权利要求1所述的一种槟榔红茶及其制备方法，其特征在于：步骤1所述过滤包括粗滤和细滤步骤，所述粗滤为将酶解后的浆液经过不锈钢滤网目数为200目进行过滤；所述细滤为将粗滤后所得浆液放入离心机，在4000rpm的条件下4℃低温离心10min。

4.根据权利要求1所述的一种槟榔红茶及其制备方法，其特征在于：步骤2所述过滤为将浸提的红茶汁经过不锈钢滤网目数为400目进行过滤。

5.根据权利要求1所述的一种槟榔红茶及其制备方法，其特征在于：步骤3中各组分的重量百分比为槟榔汁10-20％、红茶汁10-20％、胡椒粉0.1-0.3%，孜然粉0.1-0.3%，绿豆粉5-10％、红糖粉10-15％、花生粉1-3％，余量为水。

6.根据权利要求1所述的一种槟榔红茶及其制备方法，其特征在于：步骤3所述精滤为经过4000rpm离心机离心10min，所述均质压力为16-20兆帕，灭菌采用高温瞬间灭菌优选灭菌温度90-100℃，时间3-5min。