[发明专利]一种槟榔红茶及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种槟榔红茶及其制备方法。本发明所述槟榔红茶制备方法操作简便，适合于工业化生产。所述制备方法制备的槟榔红茶色泽鲜明、气味芳香，既富含槟榔中纤维、微量元素等营养成分，又有红茶的提神消疲、生津清热、抗氧化等保健作用，将槟榔独特的清香味与红茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种槟榔红茶及其制备方法。

背景技术

随着社会的进步和人们的生活水平的不断提高，人们对茶汁的要求也越来越高，不仅要含有丰富的营养成分，还要求具备一定的保健功效。目前，市场上茶汁的种类繁多，但是大多仅涉及单一的茶叶提取，虽然具有一定的保健或者营养功效，但是不能全面的补充人体所需的多种营养元素。

发明内容

有鉴于此，本发明目的是提供一种既营养又保健的槟榔红茶及其制备方法。

为实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案：

步骤1、取槟榔消毒洗净，加1%醋酸水匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集槟榔汁；其中，所述槟榔与醋酸水、生物酶混合物的重量比为10-20∶75-85∶2-4；

步骤2、称取红茶，加水煮沸浸提20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水的重量比为5-10∶80-85；

步骤3、将步骤1和步骤2制得的槟榔汁和红茶汁混合，加入胡椒粉，孜然粉，绿豆粉、红糖粉、花生粉和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。

步骤1所述槟榔加醋酸水匀浆前还包括消毒步骤，为用70％的酒精溶液浸泡3min，生物酶混合物为重量比蛋白酶：脂肪酶：淀粉酶=1:0.5:0.2。

步骤1所述过滤包括粗滤和细滤步骤，所述粗滤为将酶解后的浆液经过不锈钢滤网目数为200目进行过滤；所述细滤为将粗滤后所得浆液放入离心机，在4000rpm的条件下4℃低温离心10min。

步骤2所述过滤为将浸提的红茶汁经过不锈钢滤网目数为400目进行过滤。

步骤3中各组分的重量百分比为槟榔汁10-20％、红茶汁10-20％、胡椒粉0.1-0.3%，孜然粉0.1-0.3%，绿豆粉5-10％、红糖粉10-15％、花生粉1-3％，余量为水。

步骤3所述精滤为经过4000rpm离心机离心10min，所述均质压力为16-20兆帕，灭菌采用高温瞬间灭菌优选灭菌温度90-100℃，时间3-5min。

对本发明提供的槟榔红茶进行理化指标检测，各项主要指标均满足国家标准要求。市场调查表明，大多数人喜欢或十分喜欢本发明提供的槟榔红茶。

本发明所述槟榔红茶制备方法，操作简便，适合于工业化生产。所述制备方法制备的槟榔红茶色泽鲜明、气味芳香，既富含槟榔中纤维、微量元素等营养成分，又有红茶的提神消疲、生津清热、解毒、抗氧化等保健作用，将槟榔独特的清香味与红茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。

具体实施方式

本发明实施例公开了一种槟榔红茶及其制备方法。本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。

为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明进行详细说明。

实施例1：

步骤1、取槟榔消毒洗净，加1%醋酸水匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集槟榔汁；其中，所述槟榔与醋酸水、生物酶混合物的重量比为10∶75∶2；