[发明专利]一种茶叶泡菜的制备方法在审
| 申请号： | 201710380549.1 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN107156736A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 胡治强 | 申请（专利权）人： | 四川省志强泡海椒有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙)51223 | 代理人： | 杜朗宇,苟铭 |
| 地址： | 614100 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 茶叶 泡菜 制备 方法 | ||
1.一种茶叶泡菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按照配比称取以下质量份数的各组分：豇豆10-15份、胡萝卜10-15份、二荆条10-15份、黄瓜10-15份、花椒枝4-9份、大茴香10-15份、大蒜10-20份、车厘子5-10份、杏仁5-10份、金银花5-10份、食盐5-15份、乳酸菌5-8份、琵琶核3-7份；
(2)将步骤（1）所得置于茶叶炒青机中处理，温度为150-180℃，时间1-3min；
(3)将步骤（2）所得置于茶叶揉捻机中处理，揉捻时间为5-25min，转速为25-35r/min；
(4)取10-40份的洋葱和10-15份绿茶，混合后加入其总质量10-20倍的清水，沸腾后再煎煮20-40min，过滤得到泡菜液；
(5)将步骤（3）所得与所述泡菜液混合盛装在泡菜容器内，密封发酵3-4d。
2.根据权利要求1所述茶叶泡菜的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，按照配比称取以下质量份数的各组分：豇豆10份、胡萝卜10份、二荆条10份、黄瓜10份、花椒枝4份、大茴香10份、大蒜10份、车厘子5份、杏仁5份、金银花10份、食盐15份、乳酸菌8份、琵琶核7份。
3.根据权利要求1所述茶叶泡菜的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，按照配比称取以下质量份数的各组分：豇豆12份、胡萝卜12份、二荆条12份、黄瓜12份、花椒枝8份、大茴香12份、大蒜15份、车厘子8份、杏仁8份、金银8份、食盐10份、乳酸菌7份、琵琶核4份。
4.根据权利要求1所述茶叶泡菜的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述洋葱和绿茶的质量比为3:1。
5.根据权利要求1所述茶叶泡菜的制备方法，其特征在于：步骤（4）中，盛装在泡菜容器后还需加入2-3份白酒和1-2份红酒。
6.根据权利要求5所述茶叶泡菜的制备方法，其特征在于：所述白酒选用50度以上的白酒。
7.一种如权利要求1-6任一所述方法制备得到的茶叶泡菜。
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