[发明专利]一种利用双酶法提取的紫薯花色苷及其制法与在可食性油墨中的应用

权利要求书

1.一种利用双酶法提取紫薯花色苷的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取出存于冰箱内的紫薯后超声清洗，解冻，削皮，擦丝，得紫薯原浆；

（2）向紫薯原浆中加入护色水溶液护色30min~60min，再在70℃~76℃下搅拌成糊状，糊化3min~10min；所述护色水溶液为D-抗坏血酸钠和柠檬酸的水溶液；

（3）用缓冲试剂调节步骤（2）所得糊状物的pH为4.0~6.0，再加入真菌α-淀粉酶，30℃~55℃下水浴酶解1h~3h；然后加入酸性果胶酶，在PH为3.0~6.0，温度为25℃~55℃下酶解1h~3h，得酶解液；

（4）将步骤（3）所得酶解液在30℃~70℃下超声振荡提取0.5h~2.5h，离心，过滤后得到紫薯花色苷初提液，再高温灭酶，然后用缓冲试剂调节pH至1.5~4.5，得到紫薯花色苷提取液。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）所述冰箱的温度为1℃。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述紫薯原浆与护色水溶液的料液比为1:2g/ml~1:10g/ml。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述的D-抗坏血酸钠和柠檬酸钠均为食品级药剂，在护色水溶液中的质量百分比分别为0.1%~0.3%和0.2%~0.8%。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）所述的缓冲试剂是柠檬酸和柠檬酸钠配置而成的溶液。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）所述真菌α-淀粉酶、酸性果胶酶的用量均是紫薯的2-20wt%。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（4）所述离心的速率为3000r/min~5000r/min, 时间为10min~30min；所述高温灭酶是在80~120℃水浴条件下灭酶2~15min。

8.由权利要求1至7任一项所述的方法制得的一种紫薯花色苷提取液。

9.权利要求8所述的一种紫薯花色苷提取液在制备可食性油墨中的应用，其特征在于，该应用包括以下步骤：

将蔗糖溶解于水中，再加入黄原胶，待黄原胶完全溶解后加入紫薯花色苷提取液，溶解均匀后加入大豆油，充分乳化后静置，若无分层，则得可食性油墨。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述蔗糖的用量为20g；黄原胶的用量为蔗糖的0.5wt%~5wt%；紫薯花色苷提取液的用量为0.5g~2g；大豆油的用量为15g~25g。