[发明专利]一种魔芋包子及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种魔芋包子，属于食品技术领域。

背景技术

包子是我国传统食物，深受广大消费者的喜爱，有很大一部分人在早餐会选择以包子为主食。随着人们生活水平的提高，对食物的保健功能也有了更高的要求。

魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

因此，本发明提供一种低脂、营养丰富的早餐魔芋包子。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种魔芋包子。

魔芋包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉400～600份、玉米粉20～50份、鸡蛋2～3份、盐2～5份、白糖2～5份、酵母粉2～5份、色拉油8～10份、鸡肉泥20～30份、魔芋粉80～100份、黄瓜汁10～12份、水220～300份、海带丝40～50份、魔芋丝80～100份、银鱼干20～30份、生抽6～8份、料酒3～5份。

优选的，一种魔芋包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉500份、玉米粉40份、鸡蛋3份、盐5份、白糖2份、酵母粉2份、色拉油8份、鸡肉泥20份、魔芋粉80份、黄瓜汁10份、水250份、海带丝40份、魔芋丝80份、银鱼干20份、生抽6份、料酒3份。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种魔芋包子的制作方法：

a、将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母粉、色拉油、鸡肉泥、魔芋粉、黄瓜汁与水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50～70min，制得包子面皮；

b、将海带丝、魔芋丝、银鱼干、生抽、料酒和水放入高压锅中，加热20～25min，制得馅料；

c、将馅料用包子面皮包好，制成魔芋包子。

优选的，一种魔芋包子的制作方法：

a、将小麦面粉500份、玉米粉40份、鸡蛋3份、盐5份、白糖2份、酵母粉2份、色拉油80份、鸡肉泥20份、魔芋粉8份、黄瓜汁10份与水250份按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50min，制得包子面皮；

b、将海带丝40份、魔芋丝80份、银鱼干20、生抽6份、料酒3份和水放入高压锅中，加热20min，制得馅料；

c、将馅料用包子面皮包好，制得15个魔芋包子。

本发明的有益效果：1、本发明的魔芋包子，味道可口，去除了魔芋的腥味；2、本发明的魔芋包子，包子面皮和包子馅料都使用魔芋，进一步降低了包子的热量，增加饱腹感，特别适合减肥人群食用；3、本发明的魔芋包子热量低、营养高，具有降脂降压、减淝、补钙等保健功效。

具体实施方式

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种魔芋包子。

魔芋包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉400～600份、玉米粉20～50份、鸡蛋2～3份、盐2～5份、白糖2～5份、酵母粉2～5份、色拉油8～10份、鸡肉泥20～30份、魔芋粉80～100份、黄瓜汁10～12份、水220～300份、海带丝40～50份、魔芋丝80～100份、银鱼干20～30份、生抽6～8份、料酒3～5份。

优选的，一种魔芋包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉500份、玉米粉40份、鸡蛋3份、盐5份、白糖2份、酵母粉2份、色拉油80份、鸡肉泥20份、魔芋粉80份、黄瓜汁10份、水250份、海带丝40份、魔芋丝80份、银鱼干20份、生抽6份、料酒3份。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种魔芋包子的制作方法：

a、将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母粉、色拉油、鸡肉泥、魔芋粉、黄瓜汁与水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50～70min，制得包子面皮；黄瓜汁可以调整包子的颜色和味道，使包子更清香，颜色更易引起食欲。

b、将海带丝、魔芋丝、银鱼干、生抽、料酒和水放入高压锅中，加热20～25min，制得馅料；海带是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的碘等矿物质元素，海带含热量低、具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能；银鱼干属一种高蛋白低脂肪食品，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用。制得馅料，去除了魔芋丝的腥味，味道鲜美。

c、将馅料用包子面皮包好，制成魔芋包子。

优选的，一种魔芋包子的制作方法：