[发明专利]一种益生菌固体饮料的制作方法

权利要求书

1.一种益生菌固体饮料的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1)益生菌培养：分别向发酵培养基中接种植物乳杆菌和双歧杆菌，分别于30℃～35℃密闭培养20h～24h，然后按3％～5％接种量扩大培养，30℃～35℃密闭培养10h～12h后，每两小时进行一次超声波处理，34h～36h后培养结束分别得到植物乳杆菌培养液和双歧杆菌培养液；

2)益生菌包埋：分别将植物乳杆菌培养液和双歧杆菌培养液在5000r/min～6000r/min条件下离心10min，用蒸馏水洗涤沉淀1～2次，获得植物乳杆菌菌体和双歧杆菌菌体，利用包埋剂A分别对植物乳杆菌和双歧杆菌进行包埋；

3)冷冻干燥：将步骤2)包埋处理的两种益生菌在-40℃～-80℃下预冻20h～24h，然后进行冷冻干燥；

4)调配：将冷冻干燥所得植物乳杆菌菌粉和双歧杆菌菌粉按重量比1:1进行混合，然后按重量比1:8～10与含菊粉的混合果蔬粉均匀混合得到混合粉；

5)二次包埋：将调配好的混合粉按重量比10～12:1加入包埋剂B，搅拌、混合均匀；

6)热风干燥：将步骤5)所得混合粉在28℃～30℃下进行热风干燥，即得。

2.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤1)中所述发酵培养基配方为：蛋白胨8～10g，牛肉膏8～10g，酵母膏4～5g，柠檬酸氢二铵1.5～2g，葡萄糖10～15g，低聚半乳糖5～10g，吐温80 0.5～1mL，乙酸钠3～5g，磷酸氢二钾1～2g，MgSO₄.7H₂O 0.4～0.5g，菊粉15～20g，蒸馏水定容至1000mL，调节pH到6.0～6.5。

3.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤1)中所述植物乳杆菌为植物乳杆菌BQY-1。

4.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤1)中超声波处理条件为超声功率30w～50w，超声时间3min～5min。

5.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤2)中所述包埋剂A为0.5％～1％的海藻酸钠溶液和0.2％～0.3％的阿拉伯胶溶液。

6.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤2)中两种菌体利用包埋剂A包埋的方法为：先将植物乳杆菌或双歧杆菌与0.5％～1％海藻酸钠溶液混合均匀，静置30min～40min后，再与0.2％～0.3％阿拉伯胶溶液混合均匀；植物乳杆菌或双歧杆菌与海藻酸钠溶液和阿拉伯胶溶液混合的重量比为2～3:1:1。

7.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤3)中冷冻干燥条件为：真空度0.090MPa～0.095MPa，在－40℃～－30℃保持5～6h，－30℃～－20℃保持2～3h，－20℃～－10℃保持2～3h，－10℃～0℃保持1～2h，0℃～5℃保持1～2h，5℃～10℃保持1～2h，10℃～15℃保持1～2h，15℃～20℃保持3～4h。

8.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤4)混合果蔬粉含菊粉40％～50％，麦芽糊精3％～5％、低聚异麦芽糖3％～5％、阿拉伯糖3％～5％、木糖醇5％～8％，其余为枸杞粉、玫瑰花粉、茉莉花粉、普洱茶粉、生姜粉、人参粉、蓝莓粉、紫苏叶粉、桑椹粉、菊花粉、桂花粉、番茄粉、葛根粉、黄精粉、陈皮粉、蒲公英粉、山药粉、山楂粉、金银花粉、鱼腥草粉、槐花粉、淡竹叶粉或荷叶粉中的两种或多种混合而成。

9.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤5)中所述包埋剂B是浓度为0.1％～0.2％的阿拉伯胶溶液。

10.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤6)中热风干燥时间为2.5～3.0h。