[发明专利]一种保健蓝莓酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于中药保健酒领域，具体涉及一种保健蓝莓酒及其制备方法。

背景技术

蓝莓酒是指蓝莓果经过压榨、清汁发酵后获得酒精度数不低于8.5％的饮料。

蓝莓果经压榨，获得蓝莓汁入罐，添加果胶酶、酵母、糖等进行发酵最终酒度为12度。经过换桶，除掉酒脚，经澄清陈酿，获得稳定的蓝莓原酒。加工过程一般为蓝莓压榨、入罐、加果胶酶(24小时、加酵母、化验、分离、换桶、澄清、过滤、陈酿。

蓝莓酒是一种广受消费者喜欢的饮料酒，人们一般将其作为佐餐用酒，虽然其本身具有一定的营养和保健作用，但功能单一，而且效果不明显。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种保健蓝莓酒及其制备方法，其具有健脾益气、软化血管、补肾，强壮机体、增加免疫力、美容养颜等特点。

本发明的目的提供一种保健蓝莓酒。

本发明的保健蓝莓酒由药酒与蓝莓酒调配制成，1、所述保健蓝莓酒由药酒、蓝莓酒组成，所述药酒与所述蓝莓酒的重量配比为1：4～5；其中，

所述药酒由以下重量份的原料制成：香菇35～45份，山楂40～60份，人参35～45份，枸杞45～55份，黄芪30～50份，白术35～45份，麦冬35～45份，菟丝子35～45份，葛根30～50份，山药45～55份，五味子35～45份，红景天30～50份，大枣40～60份，黄精40～60份。

根据本发明具体实施方式的保健蓝莓酒，其中，所述药酒由以下重量份的原料制成：香菇40份，山楂50份，人参40份，枸杞50份，黄芪40份，白术40份，麦冬40份，菟丝子40份，葛根40份，山药50份，五味子40份，红景天40份，大枣50份，黄精50份。

本发明的再一目的是提供上述保健蓝莓酒的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)混合香菇、人参、黄芪、白术、葛根、山药、红景天、黄精、麦冬，做为第一药组，取山楂、枸杞、五味子、大枣、菟丝子作为第二药组；在酒精中浸泡所述第一药组25～35天，过滤，得到醇提液和药渣；

(2)蒸馏步骤(1)所得的药渣，得到蒸馏液；

(3)混合步骤(1)得到的醇提液与步骤(2)得到的蒸馏液，得到混合液；

(4)混合步骤(3)蒸馏后的药渣与第二药组，加水煎煮，得到煎煮液；

(5)发酵步骤(4)所得的煎煮液，得到发酵药液；

(6)混合步骤(5)所得的发酵药液与步骤(3)所得的混合液，得所述药酒；

(7)调配所述药酒与蓝莓酒。

根据本发明具体实施方式的蓝莓酒的制备方法，步骤(1)中，在50～65°的酒精中浸泡所述第一药组，且所述第一药组与所述酒精的配比为1：4～6。

根据本发明具体实施方式的蓝莓酒的制备方法，步骤(4)中，混合蒸馏后的药渣与第二药组，加入20倍于第二药组重量的水进行煎煮，煎煮时间为1～1.5小时，冷却，至40～45℃时补加水量至煎煮前水量的1～1.5倍，得煎煮液。

根据本发明具体实施方式的蓝莓酒的制备方法，步骤(5)中，向煎煮液中加入70～90mg/L的果胶酶，静置24小时后，待煎煮液温度降至20℃时，向煎煮液中加入酵母100mg/L、糖180g/L，发酵，得到发酵药液。

根据本发明具体实施方式的蓝莓酒的制备方法，检测煎煮液，当煎煮液中糖分含量为4g/L时，停止发酵，过滤，滤液为发酵药液。

根据本发明具体实施方式的蓝莓酒的制备方法，步骤(6)中，混合步骤(5)所得的发酵药液与步骤(3)所得的混合液，静置15-20天，滤掉酒脚，得药酒。

根据本发明具体实施方式的蓝莓酒的制备方法，步骤(7)中，混合药酒与蓝莓酒，加入皂土1g/L下胶过滤，陈酿3～6个月后进行罐装。

根据本发明具体实施方式的蓝莓酒的制备方法，向罐装的酒液中加糖120g/L，调整酒度为12°后过滤、灭菌、瓶装。

本发明的有益效果为：

1.本发明的保健蓝莓酒均选用药性平和的中药材，调五脏，补气血，增加机体免疫力，美容养颜；组方中，包括多对协同增效药组：

⑴人参补脾益肺、麦冬养阴生津、五味子补肾宁心，三药合用共生肾精而收耗气、补肺中元气不足之效；

⑵红景天益气活血、五味子益气生津、黄芪益气固表、人参补气固脱，四成分组合益气健脾之效更佳；

⑶黄芪补气养血、枸杞补肾益精、大枣补气养血，三药合用强化补气养血之效；

⑷枸杞补肾益精、黄精补气养阴，山楂行气散瘀，山楂、黄精助枸杞行补肝益肾之效；