[发明专利]一种高稳定性滁菊饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种高稳定性滁菊饮料的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，物质生活越来越丰富，饮料行业的发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，菊花饮料也就应运而生。

菊花不仅清香可口，口感好，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分，其可抑制胆固醇增高，软化血管，并具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用。但是菊花饮料存在稳定性差的问题，亟待提高。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种高稳定性滁菊饮料的制备方法，方法简单，生产成本低，而且所得饮料口感好，入口无杂质感，稳定性极高，具有良好的清火、祛湿和增强免疫力的功效。

本发明提出的一种高稳定性滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：将滁菊、绿茶、辣椒叶、薤白、麦饭石复合物匀质处理，浸入热水中浸提，离心分离，过滤得到浸提液；向浸提液中加入麦芽糖、果糖，接种醋酸菌发酵得到发酵液；向发酵液中加入蜂王蜜、木糖醇、苹果冻干粉搅拌均匀，高温瞬时灭菌，真空灌装，冷却得到高稳定性滁菊饮料。

优选地，滁菊、绿茶、辣椒叶、薤白、麦饭石复合物、麦芽糖、果糖、蜂王蜜、木糖醇、苹果冻干粉的重量比为20-30：2-8：1-3：1-4：2-5：1-4：2-4：1-2：0.5-1：1-2。

优选地，包括如下步骤：将滁菊、绿茶、辣椒叶、薤白、麦饭石复合物匀质处理2-4次，匀质处理温度40-50℃，匀质压力为4-10MPa，浸入温度为70-82℃热水中浸提5-10h，离心分离，过滤得到浸提液；向浸提液中加入麦芽糖、果糖，接种醋酸菌发酵30-40天，发酵温度为25-30℃，得到发酵液；向发酵液中加入蜂王蜜、木糖醇、苹果冻干粉搅拌均匀，高温瞬时灭菌4-6s，灭菌温度为120-140℃，真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度为60-75℃，冷却得到高稳定性滁菊饮料。

优选地，麦饭石复合物采用如下工艺制备：将麦饭石粉、水室温搅拌，升温，继续搅拌，过滤，滤液进行重结晶，加热，保温，降温，加入水搅拌，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到麦饭石复合物。

优选地，麦饭石复合物采用如下工艺制备：将麦饭石粉、水室温搅拌2-4h，升温至85-95℃，继续搅拌60-80min，过滤，滤液进行重结晶，加热至600-650℃，保温30-50min，降温至60-85℃，加入水搅拌15-35min，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到麦饭石复合物。

优选地，麦饭石复合物采用如下工艺制备：按重量份将20-28份麦饭石粉、60-100份水室温搅拌2-4h，升温至85-95℃，继续搅拌60-80min，过滤，滤液进行重结晶，加热至600-650℃，保温30-50min，降温至60-85℃，加入60-100份水搅拌15-35min，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到麦饭石复合物。

本发明采用滁菊、绿茶、辣椒叶、薤白复配，配方结构严谨，组方简明扼要，饮料天然绿色，采用为无公害原料，具有良好的清火、祛湿和增强免疫力的功效，在生物测试和临床试用方面都取得了显著的效果，尤其适合内火旺，口干之人饮用；麦饭石复合物中，麦饭石中析出的离子元素便于人体的吸收，保质期长，一般可在常温下保质三年以上，比无机盐麦饭石的保质期长；另外麦饭石复合物可以除去水中的杂质及不溶物，饮料口感好，入口无杂质感，稳定性极高，而且制备方法简单，生产成本低，便于普遍推广，易于实现规范化、工厂化生产。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种高稳定性滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：将滁菊、绿茶、辣椒叶、薤白、麦饭石复合物匀质处理，浸入热水中浸提，离心分离，过滤得到浸提液；向浸提液中加入麦芽糖、果糖，接种醋酸菌发酵得到发酵液；向发酵液中加入蜂王蜜、木糖醇、苹果冻干粉搅拌均匀，高温瞬时灭菌，真空灌装，冷却得到高稳定性滁菊饮料。

实施例2