[发明专利]一种含有无花果粉的谷物酥及其加工方法

说明书

【技术领域】

本发明属于食品加工领域。

【背景技术】

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿；未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。中国医学在长期的临床实践中总结无花果的性质平和，味甘，能够健胃，清肠，消肿解毒，可以用来治疗肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛及痈疮疥癣等。

【发明内容】

本发明的目的在于，提供包含谷类或豆类、糖类及无花果的含有无花果粉的谷物酥及其的加工方法。然而，本发明所要解决的技术问题并不局限于上述所提及的技术问题，本发明所属技术领域的普通技术人员可从以下记述中明确地理解未提及的其他技术问题。

技术方案

本发明提供一种含有无花果粉的谷物酥的加工方法，上述含有无花果粉的谷物酥的加工方法包括：1.准备无花果；2.在粉碎后的谷类或豆类粉末中添加糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；3.对在上述2中挤压成型的搅拌物进行加热来准备粗粮酥；4.在所准备的上述粗粮酥的表面涂敷混合有在上述步骤1中准备的无花果、糖类、增稠剂及水的组合物；5.对在上述步骤4中涂敷有组合物的粗粮酥进行干燥。

有益效果：本发明的含有无花果粉的谷物酥适合男女老少食用，可以作为代餐或零食，其营养丰富，天然，包含富含大量营养成分的无花果成分。

【具体实施方式】

本发明人员在对自然摄取无花果的方法进行研究的过程中，在粗粮酥中添加营养丰富的无花果，由此完成了本发明。

以下详细地说明本技术方案：

具体地，本发明提供包含谷类或豆类、糖类及无花果的含有无花果粉的谷物酥。上述粗粮酥可以为选自由大米、大麦、糙米、玉米、燕麦、大豆、高粱、黄米、小米，黄米、小麦、乌麦及它们的组合组成的组中的一种以上，上述豆类可以为选自由青仁、刀豆、绿豆、青苔、白苔、芸豆、黑豆、巨豆、太豆及它们的组合组成的组中的一种以上；上述糖类可以为选自由糖、糖稀、葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、阿斯巴甜、甜菊糖及它们的组合组成的组中的一种以上；上述无花果可以为无花果粉末或无花果提取物。

优选地，相对于总重量，上述无花果粉末为1％至80％，更优选地，相对于总重量，上述无花果粉末为1％至30％，但并不局限于此；在含有极少量的无花果粉末的情况下，存在无花果成分的效果微弱的问题，在含有过量的无花果粉末的情况下，因无花果成分的特有的味道而存在会使人感到反感并降低经济性的问题。

并且，优选地，相对于总重量，上述无花果提取物为1％至50％，上述无花果提取物为1％至10％，但并不局限于此。在使用浓度高的无花果提取物的情况下，存在即使使用比无花果粉末更少量的无花果提取物，也可以发挥出相同效果的优点。

并且，上述含有无花果粉的谷物酥还可包含淀粉、膳食纤维、乳蛋白、大豆蛋白、油脂、矿物质、维生素等添加物。

本发明提供含有无花果粉的谷物酥的加工方法包括：

步骤(a)，准备无花果；

步骤(b)，在粉碎后的谷类或豆类粉末中添加在上述步骤(a)中准备的无花果、糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；

步骤(c)，对在上述步骤(b)中挤压成型的搅拌物进行加热。

上述谷类或豆类粉末为粉碎而成的，可以使用棒磨机、球磨对转圆盘式破碎机等多种粉碎机进行粉碎。可在粉碎后的上述谷类或豆类粉末中添加无花果、糖类及水来进行搅拌，直到加工出水分含量为20～50％的搅拌物。之后，可在挤压机中挤压上述搅拌物来使其膨化，并且可在成型机中成型。此时，可在150℃～200℃的温度中进行挤压。

上述步骤(c)为对挤压成型的上述搅拌物进行加热的步骤。通过对挤压成型的上述搅拌物进行加热来使其干燥，由此加工含有水分含量为2～4重量％的无花果粉末的粗粮酥。此时，可在120℃～150℃的温度中进行加热。

上述的本发明的说明仅用于例示，本发明所属技术领域的普通技术人员可以理解在不变更本发明的技术思想或必要特征的状态下容易地变形为其他具体形态。因此，应理解以上记述的实施例在所有方面均为例示而非限制。