[发明专利]一种炒米及其制备方法在审
| 申请号： | 201710394189.0 | 申请日： | 2017-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN107136420A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 全亚力 | 申请（专利权）人： | 全亚力 |
| 主分类号： | A23L7/196 | 分类号： | A23L7/196;A23L5/10;A23L5/43 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司52002 | 代理人： | 郭娇 |
| 地址： | 558400 贵州省黔南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 炒米 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种炒米，按重量份计，包括以下原料：
糯米20-22份、冰糖5-7份、水500-700份、调色剂0.5-0.7份。
2.一种炒米的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：选取色泽亮丽、无病虫害的糯米20-22份置于容器内，在24-26℃的温度下浸泡2-4小时，备用；
（2）染色：将步骤（1）浸泡好的糯米置于蒸锅内在102-104℃温度下蒸制40-44分钟，糯米蒸熟后将其放入容器内加入调色剂0.5-0.7份充分搅拌使熟糯米全部染色后置于晒席上摊凉55-57分钟使水份保持在60-70%，备用；
（3）石磨加工：把步骤（2）摊凉好的糯米置于石墨内，磨制成糯米粒后置于晒席上，晒干水份至20-30%，备用；
（3）糖水的制备：在容器内加入500-700份的水煮沸后将5-7份的冰糖倒入开水中全部溶化后将冰糖水倒入陶坛内密闭贮存14-16天，备用；
（4）炒制：将步骤（3）制得的糯米粒置于锅内撒入冰糖水，在98-100℃的温度下炒制15-17分钟，即得。
3.如权利要求1所述的一种炒米，其特征在于：所述的调色剂为品红或姜黄。
4.如权利要求2所述的一种炒米的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的糯米粒与冰糖水的比例为1:0.06。
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