[发明专利]面条机的控制方法、存储介质、及面条机

说明书

本发明公开一种面条机的控制方法、存储介质及面条机，自动获取用户在面条机的显示板上选择的功能选项和加入的面粉量，并计算和面所需的加水量，然后按照内置的制面逻辑控制进水系统按计算出的加水量向搅拌杯注水，并控制搅拌杆和面，在第一预设时长后，例如和面完成后，控制面条机进入醒面逻辑，在第二预设时长后，例如醒面完成后，将经过醒面的面团送入出面模头进行制面，该控制方法在制面之前增加醒面逻辑，使面团内的蛋白质恢复应有的空间构形，提高了面团的延展性，使得制出的面条更有韧性、不易断，提高了面条机的出面效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种面条机的控制方法、存储介质、及面条机。

背景技术

现有的全自动面条机一般都是将面粉搅拌成面团后，直接经过模头挤压成所需类型的面条，挤压出来的面条没有韧性、易断，影响出面效果。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种面条机的控制方法，使出面更有韧性、不易断，提高出面效果。

为实现上述目的，本发明提出一种面条机的控制方法，该面条机包括搅拌杯、设置于搅拌杯内的搅拌杆、连接所述搅拌杯的进水系统和出面模头，所述控制方法包括以下步骤：

依据获取的功能指令及加入的面粉量，计算加水量；

控制进水系统按所述加水量向搅拌杯注水，并控制搅拌杆和面；

在第一预设时长后，控制面条机进入醒面逻辑；

在第二预设时长后，将经过醒面的面团送入出面模头制面。

进一步地，所述依据获取的功能指令及加入的面粉量，计算加水量的步骤，具体包括：

依据获取的功能指令，调取相应的制面逻辑；

检测到第三预设时长内搅拌杯内面粉的重量变化量为零时，读取加入的面粉量；

依据所述面粉量和制面逻辑，计算和面所需的加水量。

进一步地，所述在第一预设时长后，控制面条机进入醒面逻辑的步骤，具体包括：

在第一预设时长后，检测搅拌杯的外壁温度和底壁温度；

当所述外壁温度大于等于所述醒面逻辑中预设的醒面温度时，控制面条机直接进入醒面逻辑。

进一步地，当所述外壁温度小于所述醒面温度时，判断所述搅拌杯的底壁温度是否小于所述醒面温度；

当所述底壁温度小于所述醒面温度时，启动搅拌杯内的加热装置使底壁温度升至醒面温度后进入所述醒面逻辑；

当所述底壁温度大于等于所述醒面温度时，控制面条机进入所述醒面逻辑；

其中，所述底壁温度大于所述外壁温度。

进一步地，所述在第二预设时长后，将经过醒面的面团送入出面模头制面的步骤，具体包括：

在第二预设时长后，判断经过醒面后的面团的湿度和黏度是否满足制面逻辑；

若是，则将面团直接送入出面模头制面；

若否，则加入适量面粉与所述面团重新混合后送入出面模头制面。

进一步地，所述面条机还设置有风机，在执行将经过醒面的面团送入出面模头制面的步骤的同时，还执行以下步骤：

控制风机以预设转速向经所述出面模头压出的面条送风。

进一步地，所述控制风机向经所述出面模头压出的面条送风的步骤，具体包括：

依据面条机运行的制面逻辑，获取对应的制面类型和出面速率；