[发明专利]一种提高枸杞提取液中类胡萝卜素含量的方法及枸杞发酵饮料的制备方法

权利要求书

1.一种提高枸杞提取液中类胡萝卜素含量的方法，其特征在于按以下步骤提取枸杞：

一、干枸杞加入水常温吸水1±0.1小时，再加入火麻油、桃胶、蔗糖酯、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠搅拌溶解后继续浸泡枸杞2～3小时；

二、网滤将泡发的枸杞粒滤出送入磨浆机打浆；

三、将步骤二获得的枸杞浓浆与滤液合并，然后泵入胶体磨精磨1遍；再用微波萃取机处理，得到枸杞浆；

四、将步骤三得到的枸杞浆50℃保温20分钟后泵入均质机在40MPa条件下均质两次，然后过滤，收集滤液即为枸杞提取液；

其中，步骤一中水的加入量是干枸杞质量的10～30倍，火麻油的加入量是干枸杞质量的5～20％，桃胶的加入量是干枸杞质量的5～20％、蔗糖酯的加入量是干枸杞质量的1～5％、三聚磷酸钠的加入量是干枸杞质量的1～10％和六偏磷酸钠的加入量是干枸杞质量的1～10％；

步骤三中微波处理条件：功率频率为2450MHz，微波功率为500W，总处理时长为5～50秒。

2.根据权利要求1所述的提高枸杞提取液中类胡萝卜素含量的方法，其特征在于步骤二中网滤的目数为60目。

3.根据权利要求1所述的提高枸杞提取液中类胡萝卜素含量的方法，其特征在于步骤四中过滤采用板框过滤机，目数为200目。

4.枸杞发酵饮料的制备方法，其特征在于按以下步骤制备枸杞发酵饮料：

一、干枸杞加入水常温吸水1±0.1小时，再加入火麻油、桃胶、蔗糖酯、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠搅拌溶解后继续浸泡枸杞2～3小时；

二、网滤将泡发的枸杞粒滤出送入磨浆机打浆；

三、将步骤二获得的枸杞浓浆与滤液合并，然后泵入胶体磨精磨1遍；再用微波萃取机处理，得到枸杞浆；

四、将步骤三得到的枸杞浆50℃保温20分钟后泵入均质机在40MPa条件下均质两次，然后过滤，收集滤液，即为枸杞提取液；

五、向枸杞提取液中加入果葡糖浆并升温至95℃后保温15分钟，然后降温至32～37℃加入乳酸菌种子液和酵母菌种子液，保温发酵至发酵液pH值达到3.0，升温灭菌再冷却，过滤，收集滤液得到枸杞发酵液；

六、向枸杞发酵液中加入果葡糖浆和柠檬酸，再过滤、灌装即得到枸杞发酵饮料；

其中，步骤一中水的加入量是干枸杞质量的10～30倍，火麻油的加入量是干枸杞质量的5～20％，桃胶的加入量是干枸杞质量的5～20％、蔗糖酯的加入量是干枸杞质量的1～5％、三聚磷酸钠的加入量是干枸杞质量的1～10％和六偏磷酸钠的加入量是干枸杞质量的1～10％；

步骤三中微波处理条件：功率频率为2450MHz，微波功率为500W，总处理时长为5～50秒。

5.根据权利要求4所述的枸杞发酵饮料的制备方法，其特征在于步骤五中果葡糖浆的加入量为干枸杞质量的0.5～1.2倍；乳酸菌种子液的加入量为发酵液体积的2％，乳酸菌种子液中乳酸菌活菌数为1.0×10⁷cfu/ml；酵母菌种子液加入量为发酵液体积的2％，酵母菌种子液中酵母菌活菌数为1.0×10⁶cfu/ml。

6.根据权利要求4所述的枸杞发酵饮料的制备方法，其特征在于步骤五中过滤采用板框过滤机，目数为300目。

7.根据权利要求4所述的枸杞发酵饮料的制备方法，其特征在于步骤六中果葡糖浆的加入量为发酵液体积的3％；柠檬酸的加入量为发酵液体积的0.15％。