[发明专利]一种含茶多酚的猕猴桃果酱及其制作方法

权利要求书

1.一种含茶多酚的猕猴桃果酱，其特征在于：由以下重量份原料制成：猕猴桃100份、白砂糖60份、茶多酚0.15-0.4份、葡萄糖浆8-15份、柠檬酸1-5份、火龙果果皮10-15份、黄原胶0.5-1.5份。

2.一种如权利要求1所述含茶多酚的猕猴桃果酱的制备方法，其特征在于：包括选料、去皮去芯、切分、煮制、浓缩、装罐密封、杀菌、分段冷却、成品包装的步骤。

3.根据权利要求2所述含茶多酚的猕猴桃果酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）选料：选用八、九成熟的新鲜、无腐烂、无病虫害的猕猴桃果实为原料；选用成熟的火龙果为火龙果果皮来源；

2）去皮去芯：用清水将猕猴桃果实清洗干净，去皮，然后将中间白色的芯去除；用清水将火龙果清洗干净，沥干后将最外层表皮及其上鳞片状枝叶削除，并挖去果肉，取剩余火龙果果皮备用；

3）切分：将去除芯的猕猴桃切成3cm×3cm的块状；将火龙果果皮切分成1cm×1cm的小块；

4）煮制：将白砂糖配成质量浓度75%的糖液后进行加热，然后加入切分好的猕猴桃和火龙果果皮，将其煮沸后转小火煮制，边煮边搅拌；

5）浓缩：待煮制的果酱中固形物含量达50%时，加入葡萄糖浆、柠檬酸、黄原胶及茶多酚，然后继续煮制浓缩至果酱中固形物含量达到65%时停止加热；

6）装罐密封：将浓缩后的果酱趁热灌装，灌入至液面距瓶口2-3mm，迅速密封；

7）灭菌：将密封好的罐头于95℃杀菌30min；

8）分段冷却：将灭菌后的果酱整罐先放入65℃的水中冷却，再放入40℃的水中冷却，擦干表面水分；

9）成品包装：所得成品按出场要求进行贴标包装。